La pianura del Sud Piemonte - Piemonte Agri Qualità

Il paesaggio rurale ed agrario

L'elemento che struttura il paesaggio dell'ambito è l'alta pianura pinerolese, storicamente destinata alla cerealicoltura in asciutta.
La parte occidentale è invece costituita dai zone di bassi e medi versanti "montani" che in alcuni casi formano una rete di piccoli valloni. Si tratta in parte di terre poco fertili e scarsamente filtranti; queste caratteristiche limitano gli usi possibili del suolo, prevalentemente destinato al prato, con rari seminativi e superstiti vigneti.

Sotto il profilo del paesaggio agrario, le maggiori relazioni sono quelle che legano l'area frutticolo di Barge a quello più esteso di Saluzzo, mentre l'area settentrionale a partire da Cavour presenta significativi collegamenti con il Pinerolese, dovute a condizioni morfologiche molto simili.
Nella campagna tra Cavour, Barge e Bagnolo permangono ancora tenute agricole con cascine a corte, chiuse da perimetri murari, esito della trasformazione territoriale iniziata nella fase medievale e articolatasi nei secoli XVII e XVIII. Le cascine, in alcuni casi già possesso dell'importante abbazia di Santa Maria di Staffarda (centro cistercense promotore di attività di bonifica e di sviluppo rurale), sono ancora produttive, con attività legate principalmente all'allevamento e alla coltura intensiva del mais nei grandi appezzamenti di pianura.
In anni recenti l'impianto di nuove coltivazioni prevalentemente ortofrutticole a sfruttamento intensivo ha causato la progressiva destrutturazione del tessuto agricolo storico.

Nelle aree montane del territorio di Barge e Bagnolo l'insediamento è caratterizzato da numerose borgate sparse, alle quali si contrappongono le aree di pianura, dove gli antichi agglomerati (solitamente di origine medievale) risultano ormai inglobati in nuovi complessi abitativi caratterizzati da tipi residenziali poco densi, con giardino (villette).
Le attività artigianali diffuse, legate alla lavorazione della pietra di Luserna, hanno determinato nuovi insediamenti con capannoni prefabbricati. Le cave più antiche sono quelle di quarzite del Montebracco di Barge, mentre nel territorio di Bagnolo (Montoso) e di Bibiana si estrae e si la lavora la pietra di Luserna.

Punti di osservazione del paesaggio

Comune	Luogo	Punto di osservazione	Tipo veduta	Oggetto della veduta
Cavour	Rocca	Area attrezzata	Panorama ampio	Pianura saluzzese e collina revellese

Itinerari

Prodotti

I prodotti, attribuiti al territorio sulla base dei comuni elencati e definiti dal Piano Paesaggistico Regionale, possono essere segnalati anche in territori in cui la produzione è marginale.

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Fattorie

Ricetta

Batiaje

Procedimento

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente e montatelo a crema con lo zucchero, le uova intere e gli albumi, il sale e la scorza di limone grattugiata.
Setacciate e mescolate le due farine, aggiungete il lievito e impastate con il composto precedentemente preparato. Lasciate riposare per un quarto d'ora, poi suddividete la massa in piccole porzioni e - se l'avete, con una siringa da pasticceria - modellatele a forma di anello con diametro esterno di cinque o sei centimetri.
Disponete i biscotti su una placca da forno imburrata e cuocete a 160°C per mezz'ora o poco più.
Nella zona di Barge queste paste di meliga (nome dialettale del mais) si chiamano batiaje perché un tempo erano preparate in occasione dei battesimi.