Il Piemonte occidentale delle Valli Occitane

Il paesaggio rurale ed agrario

L'ambito Val Germanasca comprende il bacino del torrente Germanasca con i suoi affluenti, dalle sorgenti fino alla confluenza con il torrente Chisone all'altezza di Pomaretto. Il territorio è caratterizzato da una certa omogeneità con l'elemento strutturale centrale costituito dal rilievo alpino, con quote che in alcuni casi superano di poco i 3000 metri (Gran Queyron, Bric Ghinivert), mentre alcune sostanziali differenze sono da segnalare nella porzione più meridionale, dove le aree di cresta si differenziano come forme e pendenza dai sottostanti versanti. Nei pressi del torrente Germanasca le pendenze sono viceversa più ridotte e i versanti più uniformi.

Il ventaglio dei brevi solchi vallivi denominati correntemente val Germanasca è un'area maggiormente connotata dalla cultura valdese che, pur se definita in un contesto religioso, ha condizionato la vita delle comunità anche nelle modalità insediative e aggregative, come documentano i numerosi siti museali diffusi: la società valligiana è pertanto fortemente coesa e conserva una forte identità.
Il sistema viario è capillare ed è caratterizzato proprio dai sistemi transvallivi; un solo valico – di importanza locale – è stato storicamente utilizzato per superare il crinale alpino (col d'Abriès), senza generare tuttavia un vero e proprio sistema stradale direzionato.
Di particolare interesse è la presenza, nell'area alto-alpina, di un sistema di strade e mulattiere che collegavano le varie strutture militari, oggi in fase di abbandono, ma di grande impatto paesaggistico
L'area di maggior addensamento dell'abitato storico si trova nello stretto imbocco della valle, da Pomaretto a Perrero, capoluogo storico delle valli. Numerose le borgate storiche e le frazioni nei boschi e nei pascoli di versante, spesso caratterizzate da un'edilizia tradizionale e soprattutto dagli spazi e dagli edifici ad uso comunitario.

Consistenti le tracce del patrimonio storico legato all'attività estrattiva: talco (il famoso "Bianco delle Alpi", conosciuto in tutta Europa già dal 1700, ed ancora oggi estratto e lavorato in uno dei complessi minerari più importanti d'Italia) ma anche grafite, rame e minerali ferrosi, che ha caratterizzato la valle fin dal Medioevo: patrimonio valorizzato dall'Ecomuseo delle Miniere.

Itinerari

Prodotti

I prodotti, attribuiti al territorio sulla base dei comuni elencati e definiti dal Piano Paesaggistico Regionale, possono essere segnalati anche in territori in cui la produzione è marginale.

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risultati

Ricetta

Torta di patate

Procedimento

Lessate le patate, sbucciatele, schiacciatele e mescolatele a lungo con le uova battute, il pecorino grattugiato, prezzemolo, aglio e timo tritati, sale e pepe.
Preparate la sfoglia impastando farina e sale con l'acqua necessaria a ottenere una massa di buona consistenza, che dovrà riposare in frigorifero per una ventina di minuti.
Ungete con olio una teglia da forno, stendete la sfoglia e ricoprite con il composto di patate. Infornate a 180°C per 40 minuti e servite come contorno a piatti di carne.