Il centro collinare del Piemonte - Piemonte Agri Qualità

Il paesaggio rurale ed agrario

L'ambito delle Colline del Po si sviluppa in destra idrografica del fiume omonimo nel tratto comprendente le confluenze di Malone, Orco e Dora Baltea. Si tratta di un rilievo collinare antico, che si erge rapidamente dalla pianura alluvionale su erti versanti che ne caratterizzano la porzione più occidentale, e diviene poi più morbido procedendo verso est.

Di particolare interesse la Riserva Naturale Regionale del Bosco del Vaj, inclusa nel più ampio SIC "Bosco del Vaj e Bosc Grand", istituita per la presenza, all'interno dei caratteristici boschi di castagno, querce e faggio. Pregevoli e uniche sono poi la ricchezza floristica e vegetazionale, per la coesistenza di ambienti diversi.

Nelle esposizioni meridionali, sui bassi versanti collinari e nelle vallecole si sviluppa un'agricoltura marginale, con cereali, prato-pascoli e limitata orticoltura, mentre le aree abbandonate dall'agricoltura sono frequentemente invase da robinia. Solo la valle di Casalborgone presenta più ampi spazi caratterizzati dall'utilizzazione agraria, anche con mais e pioppicoltura. Permane una limitata coltura del vigneto e del frutteto, concentrate essenzialmente nelle valli trasversali più aperte e nella zona di Moransengo.

Rispetto al corso del fiume, il sistema risulta strutturato sulla strada che ne costeggia il corso sulla destra collegando gli abitati di San Mauro, Gassino, Cimena, Brusasco, Gabiano, Camino e Pontestura. Talvolta si nota l'attestamento, lungo il medesimo tratto fluviale, di due insediamenti, uno in sponda destra e l'altro in sponda sinistra, da ricondurre alla presenza di un traghetto. Si deve però rilevare come l'area abbia una chiara valenza di cerniera, essendo i singoli insediamenti inseriti all'interno di altri e più articolati sistemi territoriali.
Al contrario di quanto si possa pensare, il Po non ha mai rappresentato un confine politico tra il ducato di Savoia e il marchesato-ducato di Monferrato, che controllava anche l'altra sponda, al punto che l'area risulta storicamente gravitare su Chivasso.

Itinerari

Prodotti

I prodotti, attribuiti al territorio sulla base dei comuni elencati e definiti dal Piano Paesaggistico Regionale, possono essere segnalati anche in territori in cui la produzione è marginale.

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risultati

Ricetta

Risotto con verdure e salsiccia

Procedimento

Dopo avere pulito e lavato tutte le verdure, tagliatele a cubetti di mezzo centimetro di lato e sbollentatele per quattro o cinque minuti.
Tritate uno scalogno, rosolatelo in un cucchiaio di olio e fatevi saltare le verdure per un paio di minuti a fuoco alto.
Private la salsiccia della pelle, saltatela in padella per due minuti e poi sminuzzatela.
Terminate queste operazioni preliminari, in un altro tegame tritate gli scalogni rimasti e soffriggeteli in un cucchiaio di olio. Tostate il riso per un minuto, bagnate con il vino, fatelo evaporare e portate a cottura a fuoco lento, aggiungendo via via il brodo e mescolando spesso.
Quando il riso è quasi cotto, unite le verdure e la salsiccia e, dopo alcuni minuti - assaggiate per verificare - togliete dal fuoco. Mantecate con il burro e il formaggio grattugiato e servite il risotto ben caldo.