Ivrea - Piemonte Agri Qualità

The rural and agrarian landscape

Point of landscape observation

Municipality	Place	Point of Observation	Type of view	What to see
Brosso	Plan dei Muli Hill	C.na Ral	Wide panorama	Moraine Amphitheatre of Ivrea

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Products

I prodotti, attribuiti al territorio sulla base dei comuni elencati e definiti dal Piano Paesaggistico Regionale, possono essere segnalati anche in territori in cui la produzione è marginale.

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All products Cheeses Wines Vegetables, fruits and cereals Fresh meats and its preparation Pastry and sweets Fish Animal Products Condiments Non-alcoholic, spirits, liquors, beer

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Recipe

Zuppa di ajucche

Preparation

Portate a bollore un litro e mezzo d'acqua. Unite le costine di maiale e il piedino precedentemente puliti e cuocete per circa 45 minuti.
Ottenuto il brodo, togliete le parti di carne e metteteci a cuocere, per circa 5 minuti, le ajucche precedentemente pulite e lavate.
Spadellate la salsiccia e lasciatela raffreddare.
Tagliate delle fette di pane dello spessore di un centimetro circa e tostatele in padella con abbondante burro.
Imburrate una teglia possibilmente di terracotta alta circa 10 centimetri. Sul fondo adagiate un primo strato di ajucche coprendone poi la superficie con uno strato di fette di pane.
Disponete un secondo strato di ajucche, spolverate con formaggio grattugiato e sminuzzate qualche pezzo di salsiccia, aggiungendo anche fettine di toma e fiocchetti di burro. Bagnate ora con qualche mestolo del brodo di cottura delle ajucche.
Disponete un altro strato di pane e continuate alternando gli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di pane. Completate con fiocchetti di burro e spolverate abbondantemente con formaggio, accertandovi di aver aggiunto brodo sufficiente a rendere la zuppa morbida ma non brodosa.
Cuocete in forno a 150°C per 50-55 minuti, controllando la doratura del primo strato.