Pesci

Il Piemonte è anche "Terra d'Acqua", ricco di laghi e fiumi e di risaie dove, un tempo, si allevavano anche le Carpe, da cui nasce l'uso, nella cucina piemontese del "Carpione", ovvero il pesce fritto e poi immerso in un bagno di aceto, gusti ed erbe aromatiche, uno dei piatti tipici tra gli antipasti piemontesi. Grande sviluppo ed evoluzione c'è stato nel comparto dell'acquacoltura piemontese, grazie ad una rilevante attività di tutela e valorizzazione delle produzioni ittiche, tra le quali la Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino e la Trota Salmonata Affumicata.

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