Il Tirulën è un biscotto dal gusto dolce amarognolo. Gli ingredienti usati per la preparazione sono: farina 00, zucchero, latte, burro, nocciole tritate, lievito in polvere, buccia grattugiata di limone. Ha forma rotonda e schiacciata, simile ad una medaglia e presenta un colore dorato.
Territorio di produzione
Il Tirulën è prodotto nella zona di Isola d'Asti in provincia di Asti.
Metodo di preparazione
Si dispone la farina a fontana aggiungendo, nel vulcano così ottenuto, latte, burro, nocciole, lievito ed una buccia di limone grattugiata. Poi si impasta sino ad ottenere un composto omogeneo.
Successivamente, secondo la moda antica, dall'impasto si strappano tanti gnocchetti che, dopo averli passati nello zucchero, vengono messi in forno a 200°C per 20 minuti circa.
Storia
Il Tirulën trae il suo nome dal fatto che anticamente, dopo aver preparato l'impasto, si "strappavano", si "tiravano via" degli gnocchetti.
Dal 1970 viene organizzata ad Isola d'Asti la "Sagra del Tirulën e del Barbera" ed il biscotto è diventato pertanto il dolce tradizionale del paese.
Curiosità
I Tirulen si abbinano con tutti i vini dolci, ma la tradizione astigiana vuole che siano accompagnati da un Barbera d'Asti o del Monferrato DOC.
