NOCCIOLINI DI CHIVASSO

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I Nocciolini di Chivasso sono dolci prodotti in modo esclusivamente artigianale. Hanno un colore dorato ed una forma rotonda che ricorda un piccolo bottone. Sono composti da: nocciole (varietà Tonda Gentile delle Langhe), zucchero ed albume d'uovo. Si producono tutto l'anno.
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Territorio di produzione

Metodo di preparazione

Storia

Curiosità

Produttori Certificati

Ricetta

Nocciolini

Procedimento

Sgusciate le nocciole - dovreste ricavarne circa tre etti - e tostatele. Macinatele molto finemente e amalgamatevi lo zucchero a velo e quattro albumi d'uovo. Incorporate delicatamente gli altri albumi montati a neve e, con un cucchiaino o un sac-à-poche, distribuite il composto in mucchietti molto piccoli su una placca da forno imburrata. Cospargeteli con lo zucchero semolato e cuocete a 160°C per una decina di minuti. Staccate con delicatezza i dolcetti dalla placca e lasciate raffreddare.
I nocciolini si conservano a lungo, preferibilmente in scatole di metallo.

Tempo di preparazione e cottura

45 minuti

Ingredienti

ALBUMI D'UOVO
6

NOCCIOLE PIEMONTE IGP
6 etti

ZUCCHERO A VELO
3 etti

ZUCCHERO SEMOLATO
una manciata