MIACCE, MIASSE O MIASCE O AMIASC

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Le miasse dell'alto eporediese sono sottili e croccanti cialde rettangolari a base di farina di granoturco grandi quasi quanto un foglio da lettera che vengono cotte su apposite piastre, riscaldate sul fuoco del camino. La versione valsesiana prevede invece l'impiego di farina di grano tenero e sono cotte fra due ferri rotondi uniti da una cerniera. Una volta cotte le miasse di mais vengono farcite con "salignon" mentre quelle valsesiane generalmente prevedono una farcitura con salumi e formaggi o con confetture.
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