La raccolta inizia nella seconda metà di agosto (con Gala) e termina, con la Fuji, intorno a fine ottobre. Sulla maturazione influisce l'andamento stagionale, ma anche l'altimetria: giungono prima a maturazione le aree più basse della zona di coltivazione; seguono gli ambienti via via più elevati. Le Mele del Piemonte si conservano agevolmente in celle refrigerate. La disponibilità sul mercato inizia dalla raccolta di Gala, i cui frutti sono pronti al consumo fin dal momento della raccolta, e si protrae fino alla primavera inoltrata con le varietà a maturazione tardiva.
Territorio di produzione
Tutto il piemonte
Metodo di preparazione
Le mele del Piemonte più adatte in cucina e in pasticceria sono senz'altro la Golden Delicious e la Renetta del Canada. La prima ha una pasta che si disfa meno in cottura mentre la Renetta in determinate preparazioni tende a disfarsi. Fra le preparazioni più comuni con la mela Golden troviamo la mela impanata o in pastella del tipico fritto misto alla piemontese e la classica torta di mele soffice. Ma la torta di mele è ottima pure con le mele Renette del Canada. Con le mele Renette da citare la sabauda charlotte di mele e la tipica torta monferrina (detta anche "torta neira") a base di mele cotte con aggiunta di amaretti pestati, zucchero, cacao e uova.
Storia
La coltivazione della Mela Golden ha una tradizione consolidata da molti anni. Si tratta di una varietà dalle origini ormai lontane la cui diffusione su larga scala avvenne a partire dagli anni 50. Nel corso di un decennio la sua diffusione andò progressivamente a rivoluzionare il panorama varietale dell'epoca, affiancandosi e talvolta sostituendosi alle varietà tradizionali.
