CEVRIN DI COAZZE

PAT

Icon
Formaggio a latte intero, a latte misto vaccino e caprino a pasta semidura, non pressata, di
media stagionatura. Ora è prodotto con latte pastorizzato mentre in passato il latte era crudo. La forma è cilindrica a facce piane; il peso varia da 0,8 a 1,5 kg. La crosta è dura e rossiccia con qualche rada muffettatura. La pasta è leggermente più compatta al centro e più morbida e fondente in bocca verso l'esterno, di colore paglierino verso il sottocrosta e più biancastro nel centro. Con il progredire della stagionatura l'odore diventa piuttosto penetrante e il sapore più o meno piccante.
Icon

Metodo di preparazione

Storia

Curiosità

Allegati

Itinerari