SALAME COTTO

PAT

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Si tratta di un insaccato cotto di carne suina e grasso. Ha forma cilindrica e la pezzatura è più o meno grande: può pesare fino a 3-4 kg.
La fetta è compatta ed omogenea, di colore rosso tendente al rosa, con il grasso sotto forma di lardelli oppure macinato. L'aroma intenso risente fortemente dei vari ingredienti impiegati nella concia.
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