VERMUT

Il vermut deve il suo nome all'assenzio che viene usato nella sua preparazione dando un'aroma ed uno speciale sapore amaro.
Il vermut è un vino aromatizzato. Le sostanze che servono per aromatizzare il vermut sono foglie, fiori, semi, radici, bulbi e cortecce di piante diverse. Le erbe aromatiche più importanti sono le Artemisie o Assenzi. Si prepara aggiungendo ai vini bianchi e specialmente ai moscati, dell'alcool affinché il titolo alcolometrico volumico totale sia uguale o superiore a 17,5% Vol, dello zucchero di canna in quantità variabile a seconda dei casi e dell'estratto o concia.