Pâtes et gâteaux - Piemonte Agri Qualità

Les Canestrelli Biellesi sont des produits de pâtisserie composés par deux gaufrettes farcies avec une crème à base de chocolat. Les ingrédients principals de la gaufrette sont: farine de blé et de maïs, sucre, beurre, ¿ufs, sel et levure en poudre. Certains pâtissiers ajoutent de la vanille, des épices et un petit verre de rhum aussi. La farce, à base de chocolat, peut contenir des noisettes et des amandes aussi.
Ils sont de forme rectangulaire et la taille est de environ 9x4,5 cm. Le poids est d'environ 15 grammes chacun.

Territoire de production

Procédé de préparation

Histoire

Curiosité

Itineraires

Recette

Canestrelli

Procédure

Ammollate il burro a temperatura ambiente e mescolatelo con la farina, il lievito, lo zucchero i tuorli d'uovo battuti e, a piacere, la vanillina e il rum. Lavorate l'impasto, che dovrà risultare compatto ma morbido, e dividetelo in palline grandi come noci. Pressate ognuna di esse tra due piastre di ferro, che avrete scaldato e unto leggermente. Pochi minuti e le cialde saranno pronte.
Tostate e tritate le nocciole (o, se preferite, la stessa quantità di mandorle). Fate fondere con un po' di latte il cioccolato fondente e amalgamatevi le nocciole (o le mandorle), ottenendo una morbida crema.
Cospargete metà cialde con la crema, sovrapponete le rimanenti e servite i canestrelli tiepidi oppure freddi.

Temps de préparation et cuisson

2 ore

Ingrédients

BURRO
2 etti

CIOCCOLATO FONDENTE (PER LA FARCIA)
2 etti e mezzo

FARINA DI FRUMENTO
2 etti e mezzo

FARINA DI MAIS
2 etti e mezzo

LATTE
q.b.

LIEVITO PER DOLCI
15 gr

NOCCIOLE PIEMONTE SGUSCIATE (O DI MANDORLE) (PER LA FARCIA)
80 g

RUM (FACOLTATIVO)
un bicchierino

TUORLI D'UOVO
2-3

VANILLINA (FACOLTATIVO)
0,5 g

ZUCCHERO SEMOLATO
2 etti

CANESTRELLI BIELLESI