Les collines entre les territoires de Biella et Vercelli

Le paysage rural et agraire

La Haute Valsessera est fortement sillonnée par l'action des glaciers; la basse Valsessera est, au contraire, constituée de terrains alluviaux qui ont formé une étroite bande plate sur laquelle se dressent les villages de Coggiola, Pray et Crepacuore.

L'aire de la Vallée Mosso et des collines orientales de Biella comprend une première zone de montagne, qui intéresse essentiellement la partie haute du bassin du torrent Sessera, caractérisée par la forêt alternant avec des arbustes, l'une avec hêtraies et châtaigniers; une véritable zone collinaire où le châtaignier est décidément prédominant, et dans laquelle l'exploitation forestière du bois est présente.

L'Oasis Zegna, entre Trivero et la Vallée Cervo, est particulièrement intéressante ; c'est la destination d'activités sportives et excursionnistes, et l'activité d'alpage et les différentes activités forestières sont encore pratiquées ; elle est traversée par la célèbre Route Panoramique Zegna qui représente un vrai balcon donnant sur la plaine de Biella.

Les pâturages et les alpages de la Haute Valsessera étaient caractérisés, autrefois, par la présence des "teglie", chalets couverts de paille de seigle.
Prairies et pâturages représentent la corniche qui entoure les centres habités, souvent bâtis sur l'arête.
Actuellement, une activité agricole est encore présente, liée à l'industrie de la laine et du fromage, qui a entraîné la création des systèmes d'installation et des routes.

À signaler, en outre, le système des sanctuaires, aujourd'hui, unis dans le projet "Routes de la Foi": la Vierge des Grâces de Banchette près de Pettinengo, S. Anna du Mazzucco à Camandona, la Vierge de Lorette et la Vierge Addolorata à Postua, N.S. de la Bruyère à Trivero, la Vierge des Grâces à la Novareia et le Sanctuaire du Rossiglione à Portula, la Vierge des Neiges au Cavallero (Coggiola), la Vierge de la Fontaine à Crevacuore, le Sanctuaire de la Brugarola à Ailoche et le système de villas avec parc situé en moyenne colline, bien ensoleillée.

Postes d'observation du paysage

Ville	Lieu	Point d'observation	Type de vue	Vue
Trivero	Panoramique Zegna	Bocchetta Valle Mosso	Ample panorama	Collines de Biella, Baraggia,Collines du Monferrato
Mosso	Panoramique Zegna	Bocchetta di Margosio	Arrière-plan	Chaines du Mont Rose, Alta Valsessera

Itineraires

Produits

I prodotti, attribuiti al territorio sulla base dei comuni elencati e definiti dal Piano Paesaggistico Regionale, possono essere segnalati anche in territori in cui la produzione è marginale.

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Recette

Machet

Procédure

La sera precedente mettete in ammollo le castagne in una casseruola contenente acqua e bicarbonato. Al momento della preparazione sciacquatele a lungo, cercando di eliminare tutte le pellicine, e trasferitele in una pentola, ricoprendole di acqua e unendo la foglia di alloro. Cuocete a fuoco moderato fino al completo assorbimento dell'acqua, aggiungete tre quarti del latte, dopo averlo riscaldato, riportate a ebollizione e unite il riso. Aggiustate di sale e cuocete per una decina di minuti, sempre mescolando.
Versate a questo punto il latte caldo rimanente e ultimate la cottura: le castagne si dovranno spappolare e la minestra assumerà un aspetto denso e cremoso.
Togliete dal fuoco, mantecate con il burro e portate in tavola.