Le Piémont occidental des Vallées Occitanes

Le paysage rural et agraire

La zone du Val Maira est l'un des plus étendus territoires piémontais de montagne. Nombreux sont les éléments morphologiques qui constituent l'aire: les versants alpins de la haute vallée avec les morphologie glaciaires très diffusées (sommets dépassant 3000 mètres), les versants de montagne de la moyenne vallée essentiellement issus de morphologies rocheuses, les versants de la basse vallée sur calcaires et dolomies et, enfin, la petite portion de fond de vallée alluviale à l'extrémité orientale, accueillant une agriculture marginale qui toutefois détermine une grande variété de perspectives et de milieux.

Le territoire est caractérisé par la présence, dans la zone de la haute montagne, d'un système de routes et de chemins muletiers qui reliaient les différentes structures militaires, aujourd'hui en phase d'abandon, mais de grand impact paysager et qui favorisent l'accès à de nombreux postes panoramiques.
Le modèle caractéristique d'établissement humain – à l'exception du centre principal Dronero, quand même situé au fond de la vallée – est celui des agglomérations éparses divisées en de nombreuses bourgades, les "ruate", dont le bourg principal n'est pas nécessairement le plus étendu.

Si l'activité historique de la vallée, au moins dans la partie haute, a été l'élevage des moutons – que l'on est lentement en train de récupérer après l'abandon des années 1970 – 1980 –, au cours des premières années du XXe siècle les cultures céréalières et du chanvre ont été introduites; en plus, à Dronero est attesté le travail des métaux entre les XVIIIe et XIXe siècles.

Les liaisons transfrontalières tombées en désuétude, l'isolement des bourgades les plus éloignées du fond de la vallée a été la raison de leur abandon; aussi, ces dernières années, assiste-t-on à un "retour" dans quelques centres dont la popularité est en train de s'accroître auprès d'un public composé surtout d'amateurs de l'excursionnisme.

Itineraires

Produits

I prodotti, attribuiti al territorio sulla base dei comuni elencati e definiti dal Piano Paesaggistico Regionale, possono essere segnalati anche in territori in cui la produzione è marginale.

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Recette

Gnocchi di patate e seirass

Procédure

Cuocete le patate, con la buccia, in acqua salata. Pelatele e passatele al passaverdure o nello schiacciapatate.
Lasciate raffreddare un po' la purea, poi aggiungete la ricotta (che avrete asciugato con carta assorbente e schiacciato), un po' di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Impastate con la farina e dividete l'impasto in pezzi da cui ottenere dei salsicciotti. Tagliate questi ultimi a cubetti e passateli sui rebbi di una forchetta per dare loro la caratteristica rigatura.
Buttate gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata, aspettate che risalgano in superficie e scolateli. Condite con burro fuso e timo e servite.