Le nord-est du Piémont des lacs - Piemonte Agri Qualità

Le paysage rural et agraire

Le lac d'Orta est certainement d'origine glaciaire, riche en moraines latérales et frontales modelées par l'érosion de l'ancien glacier. Dans ces zones plus plates, où sont présentes des lieux de séjour renommés, les forêts et les prairies alternent, avec peu de zones agricoles. Dans la partie plus septentrionale, au contraire, le paysage est plus escarpé à cause de l'élévation rapide des pentes qui prennent un aspect décidément montagnard. La zone côtière est parsemée de splendides villas, entourées de parcs avec des plantes séculaires spontanées ou exotiques, qui enrichissent les beautés naturelles des berges.

Particulièrement intéressantes sont la Réserve Naturelle spéciale du Mont Sacré d'Orta, du Mont Mesma et de la Tour de Buccione, située sur les collines qui surplombent les rives orientales du lac d'Orta et le Parc Naturaliste du Mottarone.

Le paysage naturel est caractérisé par les constructions d'alpages qui, sur le bord occidental, présentent quelques rares exemples de toiture originale en paille, appelées taragn. Sur le bord oriental, au contraire, sont présents de vastes prairies, les systèmes des alpages et des pâturages du Mottarone et du bassin du torrent Agogna avec ses "baitini" (petits chalets) pour la conservation du fromage, les bassins pour abreuver le bétail, les alignements d'arbres le long des parcours et des limites, les clôtures en bois avec des poteaux en châtaignier directement enfoncés dans le terrain. Encore à signaler le petit bassin caché entre Cesara et Arola, avec prés de fauche et pâturages et la partie à prairies, vergers et cultures de la plaine de Agrano.

C'est précisément ce système rural qui revêt une importance particulière dans la structuration historique du territoire des deux rivieras entre le lac d'Orta et le lac Majeur: les nombreux pâturages présents sur les pentes de Mottarone, Monte Falò ou Tre Montagnette et le long de la splendide vallée d'Agogna ont façonné le paysage avec des solutions uniques qui respectent les principales caractéristiques morphologiques et environnementales basées sur une compréhension attentive des réalités climatiques locales, de l'ensoleillement des pentes et de l'approvisionnement en eau.

Les pâturages de montagne ont été divisés en deux ou plusieurs bâtiments avec une architecture simple et avec l'utilisation de pierre sèche pour les murs d'enceinte, souvent placés avec le corps principal perpendiculaire aux lignes de contour ou parallèle à eux, avec la maison séparée de l'écurie et de la grange et recouverte de paille de seigle. Le châtaignier, qui a toujours été une ressource locale précieuse pour les fruits et comme bois d'œuvre, a été utilisé pour les poutres porteuses des toits et des balcons extérieurs. Par la suite, le toit de paille a été définitivement abandonné et remplacé par des tuiles de brique et des tuiles marseillaises.

En parcourant les prairies vallonnées et le long des nombreux sentiers qui mènent aux différents alpages, il est encore possible aujourd'hui d'admirer un paysage unique et harmonieux, bien que dans de nombreux cas en proie à l'abandon des pratiques agricoles et forestières traditionnelles.

La qualité du paysage et de l'environnement de la vallée de l'Agogna a également été à la base du projet de création d'un parc naturel entre les deux lacs.

Postes d'observation du paysage

Ville	Lieu	Poste d'observation	Type de vue	Vue
Boleto	Madonna del Sasso (Vierge du Rocher)	Parvis de l'Oratoire	Ample panorama,Arrière-plan,Point de vue central	Lac d’Orta,Ile de San Giulio et Mont Sacré d’Orta
Ameno	Madonna della Bocciola	Place du parvis	Ample panorama,Arrière-plan,Point de vue central	Lac d’Orta,Ile de San Giulio et Mont Sacré d’Orta, Vierge du rocher
Omegna	Mottarone	Château des Celle	Ample panorama	Bassin Lac d'Orta, Mont Rose, Alpes Pennines, Vallée Agogna, Bas Novarais
Armeno	Monte Falò	Tre Montagnette	Ample panorama	Lac Majeur, Lac Orta, Mont Rose

Itineraires

Produits

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Recette

Filetti di agone marinati

Procédure

Pulite e squamate con cura gli agoni, lavateli ripetutamente in acqua corrente, sfilettateli, infarinateli e friggeteli in olio bollente fino a doratura.
In una casseruola fate imbiondire in olio la costa di sedano, la carota e la cipolla affettate. Unite il timo, la salvia, la maggiorana, il vino bianco, l'aceto, lo zucchero, un pizzico di sale e cuocete per un quarto d'ora circa (le verdure devono restare al dente).
Disponete i filetti di pesce a strati in un contenitore non metallico, ricoprendoli con la marinata bollente. Fateli raffreddare a temperatura ambiente e poi metteteli in frigorifero, dove si conserveranno anche più di 10 giorni.