La plaine du sud du Piémont - Piemonte Agri Qualità

Le paysage rural et agraire

L'élément qui structure le paysage du territoire est la haute plaine de Pignerol, historiquement destinée à la céréaliculture sur terrain sec.
La partie occidentale, au contraire, est constituée de zones aux versants de montagne, bas et moyens, qui forment, dans certains cas, un réseau de petits vallons. Il s'agit en partie de terres peu fertiles et très peu filtrantes; ces caractéristiques limitent les possibles utilisations du sol, en majorité destinées à la prairie, avec de rares terres arables et quelques vignes ayant survécu.

Sous le profil du paysage agraire, les plus importantes relations sont celles qui lient la zone de la culture à fruits de Barge à l'aire plus étendue de Saluzzo tandis que la zone septentrionale à partir de Cavour présente des liaisons significatives avec le territoire de Pignerol, dues à des conditions morphologiques très semblables.
Dans la campagne entre Cavour, Barge et Bagnolo restent encore des domaines agricoles avec « cascine a corte » (fermes), entourés de murs, résultat de la transformation territoriale commencée à l'époque médiévale et développée au cours des XVIIe et XVIIIe siècles. Les cascine, dans certains cas appartenant déjà à l'abbaye de Santa Maria di Staffarda (centre cistercien promoteur d'activités d'assainissement et de développement rural), sont encore productives, avec des activités liées principalement à l'élevage et à la culture intensive du maïs dans les grandes parcelles de la plaine.
Dans les dernières années, l'implantation de nouvelles cultures, surtout fruits et légumes, à exploitation intensive, a provoqué la progressive déstructuration du tissu agricole historique.

Dans les zones de montagne du territoire de Barge et Bagnolo l'établissement est caractérisé par de nombreuses bourgades éparpillées, auxquelles s'opposent les zones de plaine, où les anciennes agglomérations (d'habitude d'origine médiévale) sont désormais englobées dans de nouveaux ensembles de type résidentiels peu denses, avec des jardins (petites villas).
Les activités artisanales diffusées, liées au travail de la pierre de Luserna, ont déterminé de nouveaux établissements avec des hangars préfabriqués. Les carrières les plus anciennes sont celles de quartzite du Montebracco de Barge, tandis que sur le territoire de Bagnolo (Montoso) et de Bibiana on extrait et travaille la pierre de Luserna.

Postes d'observation du paysage

Municipality	Place	Point of Observation	Point of Observation	What to see
Cavour	Château fort	Aire équipée	Aire équipée	Ample panorama	Plaine de Saluzzo et colline de Revello

Itineraires

Produits

I prodotti, attribuiti al territorio sulla base dei comuni elencati e definiti dal Piano Paesaggistico Regionale, possono essere segnalati anche in territori in cui la produzione è marginale.

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résultats

Fermes

Recette

Batiaje

Procédure

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente e montatelo a crema con lo zucchero, le uova intere e gli albumi, il sale e la scorza di limone grattugiata.
Setacciate e mescolate le due farine, aggiungete il lievito e impastate con il composto precedentemente preparato. Lasciate riposare per un quarto d'ora, poi suddividete la massa in piccole porzioni e - se l'avete, con una siringa da pasticceria - modellatele a forma di anello con diametro esterno di cinque o sei centimetri.
Disponete i biscotti su una placca da forno imburrata e cuocete a 160°C per mezz'ora o poco più.
Nella zona di Barge queste paste di meliga (nome dialettale del mais) si chiamano batiaje perché un tempo erano preparate in occasione dei battesimi.