Vini

Canavese

Il Canavese si produce in numerosi comuni in provincia di Torino e in alcuni comuni in provincia di Vercelli e Biella. La DOC Canavese riguarda i seguenti tipi: Bianco, Rosso, Rosato, Barbera e Nebbiolo.

territorio di produzione

Diversi comuni del Canavese, in provincia di Torino, altri in provincia di Biella, uno nel Vercellese

caratteristiche

Caratteristiche fisiche

Vitigno:
"Canavese"bianco:Erbaluce100"Canavese" rosso:Nebbiolo, Barbera, Bonarda,Freisa, Neretto, da soli o congiuntamente minimo 60%. Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni non aromatici autorizzati o raccomandati per le province di Torino, Biella e Vercelli fino ad un massimo del 40%.

Caratteristiche sensoriali e organolettiche

Colore:
"Canavese" rosso:rosso rubino piu' o meno intenso; "Canavese" bianco:giallo paglierino;
Odore:
"Canavese" rosso:intenso, caratteristico, vinoso; "Canavese"bianco:caratteristico, fruttato intenso, gradevole;
Sapore:
"Canavese" rosso:asciutto armonico; "Canavese" bianco:asciutto armonico;

Caratteristiche enologiche

Acidità totale minima:
"Canavese" rosso:5 per mille; "Canavese" bianco:5 per mille;
Estratto secco netto:
"Canavese" rosso:19 per mille; "Canavese" bianco:17 per mille;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo:
"Canavese" rosso:10,5%; "Canavese" bianco:10%;

Tipologie e Menzioni

«Canavese» Barbera:
Vedi allegato
«Canavese» Nebbiolo:
Vedi allegato
«Canavese» rosato:
Vedi allegato

riconoscimento

Riconoscimento D.O.C.: D.M. 12 settembre 1996, G.U. 227 del 27 settembre 1996

abbinamento

Il Canavese Barbera è apprezzato con carni rosse, salumi e formaggi stagionati mentre, il Nebbiolo è ottimo con la cacciagione e formaggi a pasta dura; entrambi serviti a 12-14° in calici allungati per vini rossi giovani. Il Bianco è servito con primi piatti a base di pesce a 9-11° in calice svasato per vini bianchi giovani; il Rosso abbinato con carni rosse alla griglia, stracotti e salumi, servito a 12-14° in calici per vini rossi giovani; infine, il Rosato abbinato a primi piatti, come minestroni di verdure, pasta e fagioli, con formaggi vaccini non troppo stagionati e servito a 10-12° in calici ampi ed aperti. Rossi abbinabili a piatti tradizionali, soprattutto secondi della cucina piemontese, bianco e rosato serviti come aperitivo e con piatti a base di pesce.

  • ASSOCIAZIONE VIGNAIOLI PIEMONTESI

    Via Alba 15 - 12050
    CASTAGNITO (CN)
    Tel.: 0173-210311
    Fax: 0173-212223
    Vai al sito web

  • Consorzio Vini Doc Caluso - Carema - Canavese

    Piazza Ubertini, 1 - 10014
    CALUSO (TO)
    Tel.: 011/9833860
    Vai al sito web

  • Bottega del Vino di Frossasco

    Via principe Amedeo n. 42/A c/o Museo del Gusto - 10060
    FROSSASCO (TO)
    Tel.: 0121/352104
    Fax: 0121/352010

  • Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino

    Palazzo Valperga di Masino - 10014
    CALUSO (TO)
    Tel.: 011/9894935-4
    Fax: 011/9894990

  • Enoteca Regionale della Serra

    Via Al Castello, n. 2 - Castello di Roppolo - 13040
    ROPPOLO (BI)
    Tel.: 0161/98501/987520
    Fax: 0161/987510

Canavese

Certificazione

I vini sono classificati nelle loro denominazioni come vino vino DOC e vino DOCG. Con la sigla DOC si identificano i vini a Denominazione di origine controllata. La Denominazione di origine controllata contraddistingue i vini prodotti in zone delimitate, solitamente di piccole e medie dimensioni, indicate con il loro nome geografico. I vini DOC garantiscono al consumatore che il prodotto che sta acquistando ha un'origine certa e precise caratteristiche organolettiche e produttive conformi ad un preciso disciplinare di produzione. DOC è la menzione specifica tradizionale utilizzata dall'Italia per designare i prodotti vitivinicoli DOP, come regolamentati dalla Comunità europea. Per denominazione di origine protetta (DOP) dei vini si intende il prodotto ottenuto dalle uve coltivate in una zona viticola particolarmente vocata (es. Langhe) il cui nome viene utilizzato per designare un prodotto rinomato e di qualità. Le caratteristiche di questi vini sono strettamente connesse con l'ambiente naturale in cui nascono e vengono normate e definite nei disciplinari di produzione. La Regione Piemonte conta attualmente 41 vini a denominazioni di origine controllata

DOC

I vini sono classificati nelle loro denominazioni come vino vino DOC e vino DOCG. Con la sigla DOC si identificano i vini a Denominazione di origine controllata. La... leggi tutto...