Le nom "Rosolio" signifie "Huile de Rose" et il se réfère au fait que cette boisson a une viscosité que remarque celle de l'huile et elle est aromatisée à la rose.
Le Rosolio est une liqueur de bas degré d'alcool et du contenu de sucre élevé (autour 50 %) et peut avoir comme goût de base: angélique, anis, oranges, absinthe, cacao, café, cannelle, cassis, cèdre, rose, céleri, thé et vanille.
Territoire de production
La production comprend le territoire de Turin.
Procédé de préparation
On laisse les herbes macérer dans l'alcool pour quelques jours. Puis on les filtre et on ajoute le sirop de sucre. Dans la zone de Coni on prépare le Rosolio en utilisant exclusivement boutons de rose qu'on met en infusion dans l'alcool.
Une partie de l'infusion est distillée et on obtient un produit alcoolique semi-fini, auquel on ajoute l'autre partie de l'infusion, eau et sucre. Après une période de repos, la liqueur est filtrée et mise en bouteille.
Histoire
Le Rosolio naît entre la fin du XVII¿ siècle et le début du XVIII¿ siècle, quand dans les cours européennes on commence à importer le sucre. À Paris, en l'an 1733, on à publié un livre du titre "Nouvelles instructions pour les liqueurs" contentant la recette du "Rosolio de Turin", qu'on préparait en utilisant pétales de rose, fleurs d'orange et de jasmin, cannelle et clous de girofle.
Curiosité
C'est une excellente liqueur de dessert et comme base pour les cocktails aussi. D'habitude on la sert fraîche dans le classique petit verre de cristal pour ammirer les reflets de l'infusion et pour en goûter pleinement les parfums.
