Plaine et premières montagnes entre le territoire de Turin et le Canavese

Le paysage rural et agraire

La zone plate entre Carignano et Vigone s'étend du bas pinerolese jusqu'au torrent Pellice et au fleuve Pô.

La structure du territoire se compose de deux zones morphologiquement bien définies. À l'ouest la haute plaine de Pignerol, où la présence du « Consorzio irriguo del Moirano Lemina » a en partie atténué l'absence de réseau fluvial, en permettant l'exploitation agraire à prairie et quelquefois à maïs.
À l'est, la moyenne prairie, depuis toujours intéressée par une grande abondance d'eaux d'irrigation a connu, à partir des années cinquante, une augmentation de la céréaliculture hiémale et de l'arboriculture à bois, qui a considérablement modifié les physionomies traditionnelles des lieux.

L'industrialisation de la production agraire, en effet, a entraîné l'uniformisation du paysage rural, en éliminant les milieux ayant des caractères naturels et paysagers spécifiques. Restent visibles les signes du parcellement agraire historique du XVIIIe s. résultant de la rationalisation des activités productives, qui consiste en un ensemble de « cascine » avec allées d'accès, des rangées d'arbres et des parcours entre les fermes, nombreuses infrastructures d'irrigation, chapelles et pôles dévotionnels ruraux.

La vaste plaine alluviale, entre les fleuves Chisone, Pellice, Pô et Chisola, constitue l'un des territoires plats de la zone turinoise entre les plus importants pour sa stratification historique et son intérêt culturel, où l'on peut encore reconnaitre l'utilisation des briques dans les principaux éléments de construction. Dans ce contexte, les grands monuments ecclésiastiques, surtout baroques, constituent des références paysagères significatives.
Centre principal du cœur de la plaine est Vigone, l'un des sièges historiques de la cour savoisienne; d'autres centres médiévaux sont Scalenghe, Cercenasco, Castagnole, Virle, Osasio, Piobesi, Pancalieri et Lombriasco: ils présentent tous des éléments d'intérêt historico-artistique et urbanistique.
Le territoire est traversé par des routes interrégionales (routes pour les cols alpins et pour la mer), le long desquelles se sont développés des bourgs et des noyaux ruraux de plaine, autour de la ville de Pignerol et du bourg de Carignano, organisés en fonction du réseau hydrographique et des canalisations d'irrigation.

Itineraires

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Frittura di lamprede

Procédure

Procuratevi lamprede appena pescate e ponetele in un contenitore con latte sufficiente a coprirle, per spurgarle dal fango che hanno inghiottito.
Scolatele dal latte e asciugatele bene. Infarinatele e gettatele in olio bollente, friggendole finché non saranno dorate e croccanti.
Regolate di sale e portate subito in tavola.
Vertebrati acquatici dell'antica famiglia dei Petromizonidi, quindi non pesci in senso stretto, le lamprede hanno corpo cartilaginoso anguilliforme e vivono stabilmente in fiumi o ruscelli oppure vi risalgono dal mare per riprodursi. Un tempo molto diffuse nella rete di bialere (piccoli corsi d'acqua) dell'alta pianura del Po, oggi sono di difficile reperibilità.