Le nord du Piémont de la région d'Ossola

Le paysage rural et agraire

Postes d'observation du paysage

Ville	Lieu	Point d'observation	Type de vue	Vue
Domodossola	Domodossola et ses vallées	Sacromonte Calvario	Panorama urbain/arrière-plan	Domodossola et entrée des vallées Bognanco, Diverio, Antigorio
Crevoladossola	La plaine de Domodossola e les confluences des vallées	Pont historique route du Simplon	Arrière-plan	La plaine de Domodossola e les confluences des vallées
Cimamulera	La moyenne vallée Ossola	Chappelle de la paix	Ample Panorama	Vallée Ossola
Ornavasso	Migiandone	Santuaire dédié à la Vierge d'Oropa	Arrière-plan/Ample panorama	Vallée du Toce, Cimes de la Valgrande et moyenne Vallée Ossola

Itineraires

Produits

I prodotti, attribuiti al territorio sulla base dei comuni elencati e definiti dal Piano Paesaggistico Regionale, possono essere segnalati anche in territori in cui la produzione è marginale.

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Fermes

Recette

Gnocchi ossolani

Procédure

Lessate in due pentole diverse le patate e la zucca; dopo avere sbucciato le prime passatele al setaccio. Mescolate la farina di frumento e quella di castagne e trasferitele sulla spianatoia, disponendole a fontana; aggiungete la purea di patate e zucca, i tuorli d'uovo battuti, sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Impastate il tutto, incorporando, poco alla volta, il pangrattato.
Ricavate ora i classici gnocchi e tuffateli in abbondante acqua salata. Non appena riaffiorino, scolateli e trasferiteli in un tegame, dove avrete fatto soffriggere le foglie di salvia nel burro, aggiungendo per finire pezzetti di formaggio di malga.
La preparazione di questi gnocchi, caratterizzati dalla presenza nell'impasto di zucca e farina di castagne, richiede una certa abilità manuale. In alternativa alla farina si possono usare direttamente le castagne (un etto), bollite e passate al setaccio: lo gnocco apparirà così più rustico.