La plaine d'Alessandria du Piémont Oriental

Le paysage rural et agraire

La zone des paysages tortonnais comprend un territoire vaste et hétérogène, incorporant les bassins entiers des torrents Curone, Grue et Ossona.

Dans la zone on peut reconnaitre trois morphologies principales, bien distinctes entre elles :
- la plaine de Sale, caractérisée par une genèse complexe liée aux crues et aux mouvements des fleuves Tanaro, Scrivia et à leur confluence avec le Pô; la superficie principale est faiblement ondulée, cultivée selon la succession typique blé-horticole (tomate, pomme de terre) ;
- la plaine de Tortone et Pontecurone, qui se diversifie grâce à la présence d'une ample zone à fort impact anthropique lié au pôle urbain, autoroutier, ferroviaire et industriel de Tortone, avec une importante présence de carrières de matériels argileux. Au-delà de Tortone, vers l'est le territoire redevient en grande partie rural, avec l'horticulture en plein champ (petit-pois protéique à fourrage, tomates pour l'industrie) et la céréaliculture classique maïs-grain ;
- les reliefs collinaires des vallées Grue, Ossona et Curone, cette dernière avec une bande apennine au sud di San Sebastiano Curone. Ici le sol est utilisé pour le bois sur les portions les plus élevées même sur les terres agricoles abandonnées, pour les cultures arables à rotation et pour les prés sur les portions légèrement moins en pente, outre que pour la viticulture résiduelle.
Dans la partie apennine, la couverture forestière est dominante dans un contexte d'abandon et de dépeuplement.

La viabilité, qui se base sur la Centuriation romaine, constitue l'axe portant du système d'établissement historique de la plaine tortonnaise, visible encore aujourd'hui grâce à son utilisation.
Tortone présente une structure d'établissement à développement linéaire et fut un repère routier de remarquable importance avec différents tracés qui se séparaient en rayons.
À l'époque moderne, l'aire a acquis une évidente valeur militaire faisant partie de la défense des confins du Duché de Milan (Alexandrie, Valence, Tortone) et puis de l'État Savoisien, système dont il reste des témoignages importants.

Postes d'observation du paysage

Ville	Lieu	Poste d'observation	Type de vue	Vue
Borgo Adorno	Château	Belvédère devant le Château	Arrière-plan, ample panorama	Relief Val Borbera et Curone

Itineraires

Produits

I prodotti, attribuiti al territorio sulla base dei comuni elencati e definiti dal Piano Paesaggistico Regionale, possono essere segnalati anche in territori in cui la produzione è marginale.

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Recette

Baci di dama

Procédure

Tostate in forno le mandorle e le nocciole. Pelatele, riducetele a granella fine e mescolatele con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una farina granulosa. Incorporate delicatamente il burro ammorbidito a temperatura ambiente, maneggiando l'impasto il meno possibile, solo il necessario per amalgamare gli ingredienti.
Con le mani formate tante palline della dimensione di una ciliegia e allineatele su una placca da forno, distanziandole leggermente.
Riscaldate il forno a 170°C e cuocete per 15-18 minuti, cercando durante la cottura di fare fuoriuscire il vapore che si crea all'interno del forno, in modo che l'impasto risulti croccante e friabile.
Una volta sfornati, lasciate raffreddare i baci e staccateli dalla placca.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e, quando sarà diventato una crema liquida, spalmatene uno strato sul lato piatto del dolcetto unendolo a un altro. La crema di cioccolato, raffreddandosi, li terrà insieme, creando la caratteristica forma a semisfere sovrapposte.
Questi dolcetti di pasta frolla arricchita con mandorle e nocciole tritate, a forma di semisfere appaiate unite da un sottile strato di cioccolato fondente (ma nelle versioni più antiche la crema era di latte, burro e uova), sono una specialità di Tortona, dove furono creati forse a metà Ottocento. Attualmente si producono in tutto il Piemonte meridionale e anche in altre zone.