Monferrato and Piana Casalese
Italian Unesco World Heritage Sites
A treasure chest of flavours, alternated by the perfusion of the Grignolino wines and crunchy Krumiri biscuits
The rural and agrarian landscape
Point of landscape observation
Products
I prodotti, attribuiti al territorio sulla base dei comuni elencati e definiti dal Piano Paesaggistico Regionale, possono essere segnalati anche in territori in cui la produzione è marginale.
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Recipe
Stufato alla casalese
Preparation
Dissalate e diliscate le acciughe. Sbucciate la cipolla. Ponete in una casseruola il pezzo di carne, i filetti di acciuga, la cipolla tagliata in quarti, l'aglio, l'alloro, la senape, il vino, quattro cucchiai di aceto e altrettanti di olio. Mettete sul fuoco e cuocete, coperto, per circa due ore e mezza, aggiungendo eventualmente acqua calda. A fine cottura aggiustate di sale e pepe, frullate il sugo e distribuitelo sulla carne tagliata a fette.
Preparation Time and cooking time
Tre ore
Ingredients
Per 4 persone
ACCIUGHE SOTTO SALE
3
ACETO DI VINO BIANCO
q.b.
AGLIO
1 spicchio
ALLORO
2 foglie
CAPPELLO DA PRETE (ARROSTO DELLA VENA, COPERTINA DI SOPRA) DI MANZO
1
CIPOLLA
1, grossa
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
PEPE
q.b.
SALE
q.b.
SENAPE
1 cucchiaio
VINO BIANCO SECCO
2 bicchieri