La pianura novarese e vercellese del Nord Piemonte

Il paesaggio rurale ed agrario

Itinerari

Prodotti

I prodotti, attribuiti al territorio sulla base dei comuni elencati e definiti dal Piano Paesaggistico Regionale, possono essere segnalati anche in territori in cui la produzione è marginale.

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risultati

Ricetta

Tapulone

Procedimento

Tagliate la carne a fettine, mettetele unasull'altra e ricavate tante listarelle dopodiché tagliate le medesime trasversalmente in modo da ottenere dei pezzettini piccolissimi. La carne, infatti, dovrà risultare quasi tritata.
In una pentola bassa fate scaldare l'olio el'aglio, poi unite la ver za tagliata a striscioline corte; quando sarà appassita e diminui ta di volume, aggiungete la carne, fate cuocere per una decina di minuti con pentola scoperchiata dopodiché irrorate con il vino e fatelo evaporare completamente mescolando di tanto in tanto.
A questo punto bagnate con circa metà del brodo, aggiungete l'alloro e il rosmarino legati a mazzetto e proseguite la cottura fino a quando la carne sarà tenera e il fondo di cottura ben legato. Se necessario, durante la cottura, versate altro brodo.