Il Piemonte occidentale delle Valli Occitane

Il paesaggio rurale ed agrario

L'ambito Valle Po e Monte Bracco coincide con l'alto bacino del fiume Po, dalle sorgenti nei pressi del massiccio del Monviso fino allo sbocco in pianura, oltre Paesana. La morfologia è varia, con alternanza di alcuni elementi strutturali: la parte più elevata in quota, dove domina il paesaggio alto-alpino del massiccio del Monviso (3.840 metri) lungo la cresta spartiacque alpina transfrontaliera, ricco di pareti rocciose, pietraie e segni passati e attuali del glacialismo; la parte centrale, con elemento strutturale portante costituito dal rilievo alpino comprendente gli alti, i medi e i bassi versanti; la porzione più nord-orientale, dove si trovano i rilievi a pendenze ridotte con presenza di residuali superfici ad uso agrario e la parte centro-orientale nella quale si riscontrano superfici pianeggianti derivanti da alluvioni.

Il fondovalle è coltivato con mosaico a seminativo alternato a parti a sfalcio e frutteti.

Nella bassa valle gli abitati di Paesana, Sanfront, Rifreddo e Gambasca sono organizzati in borgate, disposte tra il fondovalle e le prime pendici dei versanti montani.
La valle Po è uno degli assi storici commerciali di attraversamento transalpino, anche se meno frequentata rispetto alla valle Varaita. Nel 1460, la decisione del marchese di Saluzzo di aprire un collegamento diretto attraverso il Monviso, diede un notevole impulso ai commerci e alla viabilità.
La bassa valle era caratterizzato da castelli e da strutture di difesa ancora riconoscibili, mentre l'alta valle, morfologicamente poco accessibile e stretta, si difendeva naturalmente.

L’ambito Valle Po e Monte Bracco coincide con l’alto bacino del fiume Po, dalle sorgenti nei pressi del massiccio del Monviso fino allo sbocco in pianura, oltre Paesana. La morfologia è varia, con alternanza di alcuni elementi strutturali: la parte più elevata in quota, dove domina il paesaggio alto-alpino del massiccio del Monviso (3.840 metri) lungo la cresta spartiacque alpina transfrontaliera, ricco di pareti rocciose, pietraie e segni passati e attuali del glacialismo; la parte centrale, con elemento strutturale portante costituito dal rilievo alpino comprendente gli alti, i medi e i bassi versanti; la porzione più nord-orientale, dove si trovano i rilievi a pendenze ridotte con presenza di residuali superfici ad uso agrario e la parte centro-orientale nella quale si riscontrano superfici pianeggianti derivanti da alluvioni.

Il fondovalle è coltivato con mosaico a seminativo alternato a parti a sfalcio e frutteti.

Nella bassa valle gli abitati di Paesana, Sanfront, Rifreddo e Gambasca sono organizzati in borgate, disposte tra il fondovalle e le prime pendici dei versanti montani.

La valle Po è uno degli assi storici commerciali di attraversamento transalpino, anche se meno frequentata rispetto alla valle Varaita. Nel 1460, la decisione del marchese di Saluzzo di aprire un collegamento diretto attraverso il Monviso, diede un notevole impulso ai commerci e alla viabilità.

La bassa valle era caratterizzato da castelli e da strutture di difesa ancora riconoscibili, mentre l’alta valle, morfologicamente poco accessibile e stretta, si difendeva naturalmente.

Punti di osservazione del paesaggio

Comune	Luogo	Punto di osservazione	Tipo veduta	Oggetto della veduta
Ostana	Borgata Serre	Borgata Serre	Fulcro visivo	Monviso
Sanftont	Balma Boves	Balma Boves	Panorama urbano, fondale	Valle Po, insediamenti di Santfront e Paesana

Itinerari

Prodotti

I prodotti, attribuiti al territorio sulla base dei comuni elencati e definiti dal Piano Paesaggistico Regionale, possono essere segnalati anche in territori in cui la produzione è marginale.

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risultati

Ricetta

Polenta di patate con acciughe

Procedimento

Pelate i tuberi, lessateli in acqua salata e passateli nello schiacciapatate. Mettete il burro nel paiolo e, una volta sciolto, versate la farina di mais, mescolando in continuazione. Unite la cipolla tritata e fate rosolare. Aggiungete acqua, il latte e le patate schiacciate. Regolate di sale e proseguite la cottura a fuoco lento per circa mezz'ora, sempre rimestando.
Dissalate le acciughe, sfilettatele e soffriggetele leggermente nel burro. Versate la polenta in una pirofila imburrata, livellate la superficie e distribuitevi i filetti di acciuga sminuzzati. Cospargete con grana padano grattugiato e infornate a 250°C per sei o sette minuti.