Il Nord Piemonte ossolano - Piemonte Agri Qualità

Il paesaggio rurale ed agrario

Punti di osservazione del paesaggio

Comune	Luogo	Punto di osservazione	Tipo veduta	Oggetto della veduta
Domodossola	Domodossola e le sue valli	Sacromonte Calvario	Panorama urbano/fondale	Domodossola e ingresso valli Bognanco, Diverio, Antigorio
Crevoladossola	La piana di Domodossola e le confluenze vallive	Ponte Storico strada del Sempione	Fondale	La piana di Domodossola e le confluenze vallive
Cimamulera	La media valle Ossola	Cappella della pace	Panorama ampio	Valle Ossola
Ornavasso	Migiandone	Santuario dedicato alla Madonna d'Oropa	Fondale/Panorama ampio	Valle del Toce, Cime della Valgrande e media Valle Ossola

Itinerari

Prodotti

I prodotti, attribuiti al territorio sulla base dei comuni elencati e definiti dal Piano Paesaggistico Regionale, possono essere segnalati anche in territori in cui la produzione è marginale.

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risultati

Fattorie

Ricetta

Gnocchi ossolani

Procedimento

Lessate in due pentole diverse le patate e la zucca; dopo avere sbucciato le prime passatele al setaccio. Mescolate la farina di frumento e quella di castagne e trasferitele sulla spianatoia, disponendole a fontana; aggiungete la purea di patate e zucca, i tuorli d'uovo battuti, sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Impastate il tutto, incorporando, poco alla volta, il pangrattato.
Ricavate ora i classici gnocchi e tuffateli in abbondante acqua salata. Non appena riaffiorino, scolateli e trasferiteli in un tegame, dove avrete fatto soffriggere le foglie di salvia nel burro, aggiungendo per finire pezzetti di formaggio di malga.
La preparazione di questi gnocchi, caratterizzati dalla presenza nell'impasto di zucca e farina di castagne, richiede una certa abilità manuale. In alternativa alla farina si possono usare direttamente le castagne (un etto), bollite e passate al setaccio: lo gnocco apparirà così più rustico.