Canelli
La DOCG Canelli è la denominazione con cui si è inteso celebrare le caratteristiche storiche del vitigno Moscato bianco (un tempo detto Moscato di Canelli), che nella sua coltivazione e vinificazione, fin dal 1800, ha intime relazioni con le colline della zona di Canelli e Santo Stefano Belbo. L'origine terziaria dei terreni della zona di produzione, di natura sedimentaria marina con presenza di marne biancastre, stratificate, calcaree difficili da lavorare, poco fertili per coltivare cereali, consente la giusta vigoria della vite e esalta la sintesi, nel periodo prevendemmiale, dei caratteristici composti aromatici (terpenoli) del Moscato. Il vino che nasce è un vino aromatico, dolce, con una leggera sovrapressione e una bassa gradazione. Il Canelli Docg nella tipologia Riserva, sarà immesso sul mercato non prima di 30 mesi di invecchiamento e affinamento.
