PRALINE CRI CRI

Le praline "Cri Cri" sono prodotte in alcune confetterie di Torino.

Le Praline sono prodotte ricoprendo di cioccolato fondente una nocciola tostata, attraverso un processo di bassinatura (la bassina è una speciale bacinella rotativa di forma sferica, usata per la preparazione di confetti e praline). La rifinitura avviene con mompariglia di zucchero (minuscole sferette di zucchero opportunamente colorate e aromatizzate).
Il prodotto viene incartato in formato doppio fiocco, con incarto variato in sei colori, costituito da un accoppiato di carta e alluminio: un incarto inconfondibile che per oltre un secolo ha mantenuto le stesse caratteristiche.

A partire dal 1886, un abile confettiere pinerolese di Torre Pellice, cominciò a produrre i "Cri Cri", rimasti inalterati fino ai giorni nostri.
Le Praline Cri-Cri sono considerate un dolciume caratteristico del periodo della Belle époque poiché divennero di moda, a cavallo tra il XIX e XX secolo, nella Torino Liberty.