La polentina astigiana è una torta morbida normalmente di piccole dimensioni.
Gli ingredienti sono: farina di frumento, zucchero, uova, burro di mandorle, uvetta e maraschino.
Territorio di produzione
La produzione della Polentina Astigiana ha luogo in alcune pasticcerie di Asti e dei comuni limitrofi.
Metodo di preparazione
Dopo aver montato le uova con lo zucchero, si uniscono la farina, il burro fuso e l'uvetta. Si preparanodelle tortine che vengono messe in forno in appositi stampi. A cottura ultimata, la Polentina viene inzuppata con il liquore maraschino e decorata con granella di mandorle.
Storia
La Polentina Astigiana è la più antica specialità originale di Asti, creata nel lontano 1928 da un noto maestro pasticcere di Asti.
Curiosità
Se conservate in apposite confezioni, la fragranza delle tortine si mantiene per un periodo di 60 giorni circa.
