La Polenta Dolce Biellese o Polenta d'Ivrea è una torta dal colore dorato tendente al paglierino. Gli ingredienti sono: farina di grano, farina di mais, uova fresche, zucchero, uvetta, sciroppo di limone, agenti lievitanti, amido di mais, aromi.
Territorio di produzione
Tutto il piemonte
Metodo di preparazione
Dopo aver montato le uova con lo zucchero, si uniscono gli altri ingredienti e la pastella così ottenuta, messa in appositi stampi, è collocata in forno per la cottura.
L'ingrediente caratterizzante è un tipo di farina gialla (farina di mais) macinata in modo molto più fine rispetto a quella utilizzata per la polenta tradizionale.
Storia
La Polenta Dolce Biellese è prodotta da pasticcerie che utilizzano vecchie ricette tratte dalla tradizione familiare.
Ad Ivrea, in provincia di Torino, è proposto un prodotto dolciario del tutto simile, denominato Polenta di Ivrea, mentre in altre zone del Piemonte è commercializzata una variante di minori dimensioni con il nome di "Polentine Dolci".
Curiosità
Se conservato al fresco, la Polenta Dolce Biellese può mantenere la caratteristica fragranza per una trentina di giorni.
