OSSA DA MORDERE

L'area di produzione comprende alcuni comuni della provincia di Vercelli e Novara. A Borgomanero si producono i biscotti più famosi.

Dapprima si impastano zucchero e farina con albume d'uovo in modo da ottenere una pasta un pò compatta. Si uniscono le mandorle intere e/o le nocciole. Si arrotola la pasta sul tavolo e, con un coltello, si taglia in tante fette e si modella con le dita, in modo da ottenere la caratteristica forma ad osso. Si sistemano su una teglia unta di burro ed infarinata ed, infine, si infornano a 180°C per 15 - 20 minuti.

I dolci sono prodotti utilizzando tecniche artigianali costanti da decine d'anni.

I biscotti possono essere conservati per alcuni mesi mantenendoli ad una temperatura inferiore a 20°C.