CANESTRELLI BIELLESI

I Canestrelli Biellesi sono prodotti di pasticceria composti di due cialde farcite con una crema a base di cioccolato. I principali ingredienti della cialda sono: farina di grano e mais, zucchero, burro, uova, sale e polveri lievitanti. Alcuni pasticceri aggiungono anche vaniglia, spezie e un bicchierino di rhum. La farcitura, a base di cioccolato, può anche contenere nocciole e mandorle.
Hanno forma rettangolare e dimensioni di circa 9x4,5 cm, peso circa 15 grammi cadauno.

Territorio di produzione

Metodo di preparazione

Storia

Curiosità

Itinerari

Ricetta

Canestrelli

Procedimento

Ammollate il burro a temperatura ambiente e mescolatelo con la farina, il lievito, lo zucchero i tuorli d'uovo battuti e, a piacere, la vanillina e il rum. Lavorate l'impasto, che dovrà risultare compatto ma morbido, e dividetelo in palline grandi come noci. Pressate ognuna di esse tra due piastre di ferro, che avrete scaldato e unto leggermente. Pochi minuti e le cialde saranno pronte.
Tostate e tritate le nocciole (o, se preferite, la stessa quantità di mandorle). Fate fondere con un po' di latte il cioccolato fondente e amalgamatevi le nocciole (o le mandorle), ottenendo una morbida crema.
Cospargete metà cialde con la crema, sovrapponete le rimanenti e servite i canestrelli tiepidi oppure freddi.

Tempo di preparazione e cottura

2 ore

Ingredienti

BURRO
2 etti

CIOCCOLATO FONDENTE (PER LA FARCIA)
2 etti e mezzo

FARINA DI FRUMENTO
2 etti e mezzo

FARINA DI MAIS
2 etti e mezzo

LATTE
q.b.

LIEVITO PER DOLCI
15 gr

NOCCIOLE PIEMONTE SGUSCIATE (O DI MANDORLE) (PER LA FARCIA)
80 g

RUM (FACOLTATIVO)
un bicchierino

TUORLI D'UOVO
2-3

VANILLINA (FACOLTATIVO)
0,5 g

ZUCCHERO SEMOLATO
2 etti