Il Ravanello Lungo o Tabasso è una delle numerose varietà appartenenti alla specie Raphanus sativus L. della Famiglia delle Brassicaceae. La parte edule di questa cultivar è composta dalla parte ingrossata e carnosa dell'ipocotile, si presenta regolare, senza sapori amarognoli o piccanti, mentre è elevata la presenza di aromi. La cultivar si distingue, quindi, per l'ottimo sapore e per il perfetto adattamento a produzioni di qualità durante tutti i mesi dell'anno.
Territorio di produzione
La coltivazione del Ravanello Tabasso è limitata, in prevalenza, alla collina di Moncalieri in provincia di Torino.
Metodo di preparazione
La cultivar presenta piante di vigoria medio elevata, foglie distese ed erette, radice fittonante a forma cilindrica e regolare di colore rosso intenso, con apice sottile e bianco ed un piccolo alone dello stesso colore all'attaccatura delle foglie. La parte edule, composta dalla parte ingrossata e carnosa dell'ipocotile, si presenta regolare, senza sapori amarognoli o piccanti, mentre è elevata la presenza di aromi. La cultivar si distingue, quindi, per l'ottimo sapore, meno simile alla rapa delle comuni cultivar commerciali, e per il perfetto adattamento a produzioni di qualità durante tutti i mesi dell'anno. La semina è a file sotto tunnel durante l'intero arco dell'anno tranne luglio e agosto. Il ciclo colturale dura da un minimo di 21 giorni ad un massimo di 60 giorni. La coltivazione del ravanello si avvantaggia della solarizzazione durante i mesi estivi (luglio e agosto).
Il seme viene prodotto in azienda.
Storia
Il Ravanello Tabasso deriva dall'incrocio fra: Ravanello Torino e oliva.
Le caratteristiche di questo Ravanello Torinoerano la precocità ed il colore metà rosso e metà bianco. Questo aveva il difetto di diventare facilmente vuoto all'interno. Per questo motivo, è stato successivamente incrociato con una cultivar proveniente dalla Liguria denominata "oliva" per la sua forma allungata e dal colore interamente rosso. Dall'incrocio è nato il "Ravanello Tabasso", di forma allungata, rosso e con la punta bianca.
Curiosità
Il confezionamento del prodotto avviene in mazzi di 8 ravanelli raccolti attualmente con un elastico posto alla base delle foglie, in passato, il mazzo veniva legato con i rametti di salice.
