PERA MADERNASSA

La pera Madernassa viene coltivata in tutti i comuni della provincia di Cuneo, ma le zone più vocate sono l'Albese e la Valle Grana.

I sistemi di potatura e di raccolta sono tali da favorire un'ampia ed efficace percezione della luce del sole, al fine di mantenere alta la qualità e le caratteristiche dei frutti. Il particolare tipo di terreno franco sabbioso, tendente all'argilloso, dell'area albese, la dislocazione territoriale (collinare) ed il clima particolarmente caldo, conferiscono a tale varietà un aspetto particolarmente attraente ed un sapore unico, idoneo al consumo fresco. Nelle zone montane e pedemontane del Roero e della Valle Grana, il terreno è, invece, franco sabbioso e di medio impasto ed il prodotto che si ottiene è particolarmente adatto per la cottura.
I diversi sistemi di irrigazione possono, pertanto, essere sia a scorrimento che a goccia. La raccolta ha inizio indicativamente nel mese di settembre e termina nel mese di novembre.
La concimazione è quella tradizionale, effettuata con sostanze di origine organica (ad esempio letame bovino) e, in alcuni casi, si fa ricorso al concime chimico.

Le origini risalgono al XX secolo, quando sostituì la varietà "Martin sec". In un primo tempo, la varietà era conosciuta con il nome di "Gavello", poi sostituito dalla denominazione "Madernassa".
La Madernassa veniva commercializzata in tutta Europa per il suo intenso sapore e per la predisposizione alla cottura, caratteristiche gradite, in particolare, ai mercati inglesi e tedeschi.

La pera Madernassa è idonea al consumo fresco e si rivela particolarmente adatta alla cottura.