ROSOLIO

La produzione avviene nel Torinese.

Le erbe sono lasciate macerare per alcuni giorni in alcool. Poi si filtra e si aggiunge lo sciroppo zuccherino. Nel cuneese preparano il Rosolio utilizzando esclusivamente boccioli di rose che vengono messi in infusione con alcool.
Una parte dell'infuso è distillato e si ottiene un semilavorato alcolico, al quale vengono aggiunti l'altra parte dell'infuso, acqua e zucchero. Dopo un periodo di riposo, il liquore viene filtrato ed imbottigliato.

Il Rosolio nasce tra la fine del 1600 e l'inizio del 1700, quando nelle corti europee inizia ad essere importato lo zucchero. A Parigi, nel 1733, fu pubblicato un libro dal titolo "Nuove istruzioni per liquori" che conteneva la ricetta del "Rosolio di Torino" che era preparato impiegando petali di rose, fiori di arancio e di gelsomino, cannella e chiodi di garofano

È un ottimo liquore da dessert e anche come base per i cocktails. Solitamente si serve fresco nel classico bicchierino di cristallo per ammirare i riflessi dell'infuso e per assaporarne appieno i profumi.