Le Brachetto d'Acqui est produit exclusivement avec les raisins du cépage Brachetto qui proviennent des vignobles collinaires situés dans les territoires de nombreux villages des provinces de Asti et Alexandrie. Ce vin est caractérisé par une couleur rouge rubis, qui tire au grenade pâle ou rosé. L'arôme est musqué, très délicat et caractéristique. Le goût est doux et délicat. Il est produit dans les typologies rouge et mousseux. Il est à consommer entre 8° C et 12° C. Le Brachetto craint les températures basses du réfrigérateur parce qu'elles en bloquent les arômes.
Territoire de production
Acqui Terme et d'autres villages des province de Alessandria et de Asti.
Caractéristiques
Caractéristiques physiques
- Cépage:
- Brachetto 100%;
Caractéristiques sensorielles et organoleptiques
- Couleur:
- rouge rubin, de moyenne intensité et tendant au granade clair ou rosé;
- Goût:
- doux, moelleux, délicat;
- Odeur:
- arôme muscat, très délicat, caractéristique;
Caractéristiques oenologiques
- Acidité totale minimale:
- 5 g/l.
- Degré alcoolique en volume total minimum:
- 11,5% desquels le 5% effectif;
- Extrait non réducteur minimum:
- 18 g/l;
Riconoscimento
Reconaissance D.O.C.G.: Décret du 24 avril 1996, modifié avec DM 28 février 2011.
Appariement
Une des ses particulières propriétés et celle d'exalter le goût des fraises et des pêches, pour cette raison il est souvent utilisé dans la préprataion des salades de fruits et des sorbets. L'accompagnement le plus traditionnel est avec la pâtisserie sèche piémontaise, avec les gâteaux au four et avec les tartes aux fruits.
