SAUCISSON D'ÂNE

Ce produit est composé par une partie de viande d'âne maigre au 100% et par une partie de viande grasse consituée par lard, poitrine et graisse de porc.
Le pétrissage a une granularité fine, uniforme et sa couleur est rouge vive. La consistance est different suivant le temps d'affinage.