TRUITE SAUMONÉE FUMÉE
Les truites, poissons de la famille des Salmonidés, qu'on élève en aquaculture, sont de deux espèces:
1) la truite fario, d'origine européenne, a le corp de la forme allongée, légèrement comprimé latéralement. La tête est robuste, la bouche est grande et équipée de forts dents. La couleur du dos est très variable, du brun foncé à l'argent. Sur les flancs et sur la tête elle a des petites taches noires, rouges, marron.
2) la truite arc-en-ciel, d'origine nordaméricaine, a le corp plus élancé, le museau trapu, la tête petite. La couleur du dos est grise-bleuâtre ou bleu-verdâtre, avec les flancs gris-argentés. Il a une strie rosée le long les flancs avec des nombreuses taches noires.
1) la truite fario, d'origine européenne, a le corp de la forme allongée, légèrement comprimé latéralement. La tête est robuste, la bouche est grande et équipée de forts dents. La couleur du dos est très variable, du brun foncé à l'argent. Sur les flancs et sur la tête elle a des petites taches noires, rouges, marron.
2) la truite arc-en-ciel, d'origine nordaméricaine, a le corp plus élancé, le museau trapu, la tête petite. La couleur du dos est grise-bleuâtre ou bleu-verdâtre, avec les flancs gris-argentés. Il a une strie rosée le long les flancs avec des nombreuses taches noires.
