de Pavone à Carema

Description

Nous commençons notre itinéraire par Pavone Canavese et son magnifique Château (IXe siècle) restauré dans la deuxième moitié du XIXe siècle. Dans le territoire de la commune se trouve aussi l'Aire Protégée Parej Auta, une colline qui occupe en partie le territoire d'Ivrée, très importante pour ses aspects géologiques, naturalistes et archéologiques. Quelques kilomètres seulement nous séparent d'Ivrée, la ville principale du Canavais, siège du Château d'Arduin et ancienne capitale du Royaume d'Italie. Un centre lié à l'importante expérience d'Olivetti (dont il reste d'importants vestiges d'architecture industrielle), Ivrée se targue d'une vaste aire archéologique formée des restes de la ville romaine. Les ouvrages hydrauliques liés au système des canaux historiques sont remarquables, comme le Naviglio d'Ivrée qui naît de la Doire Baltée et se jette dans le Sesia, après un parcours qui achemine les eaux aux rizières du Vercelais (à rappeler aussi le Canal Cavour). Après avoir quitté Ivrée, nous arrivons à Montalto Dora une ville dont le nom est lié au Chou vert de Montalto Dora, une variété autochtone du Canavais. À visiter le Château situé sur le Mont Crovero qui fait partie intégrante du bourg originaire. Après avoir passé Borgofranco d'Ivrea nous allons à Nomaglio (les deux font partie de la Communauté de Montagne Doire Baltée Canavaise) le village des châtaignes où se trouve un Écomusée de la Châtaigne. En continuant le long du haut Canavais et en suivant le cours de la Doire Baltée, nous arrivons à Settimo Vittone, la commune la plus vaste de la vallée. On pourra ici admirer les cultures à terrasses (localité Cesnola) avec les typiques pierres pour soutenir les treillis des vignes. L'Église Paroissiale de San Lorenzo avec son Baptistère attenant, est très intéressante : c'est un exemple d'art paléochrétien remontant au IXe siècle, unique dans son genre dans le Canavais. Nous faisons une halte à Tavagnasco pour goûter les célèbres Petits Oignons d'Ivrée utilisés pour aromatiser les viandes ou avec une sauce aigre-douce ou conservés dans l'huile. Quelques minutes de route nous séparent de Quincinetto, dont la Paroissiale est caractérisée par une splendide façade. Nous terminons notre voyage à Carema pour déguster un calice de Carema, un vin produit dans ce territoire avec 85% au moins de raisins de nebbiolo. Le Carema DOC est un vin soumis à un affinage de trois ans (dont deux en tonneau) et il se marie admirablement avec des mets de viande et des fromages comme le Tometto.

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