Vini

Dolcetto d'Alba

E' questo un altro rinomato "Dolcetto" preparato con le uve del vitigno omonimo prodotte sulle colline dell'Albese (Cuneo). ha un colore rosso rubino tendente a volte al violaceo nella schiuma, un odore vinoso, gradevole e caratteristico e un sapore corposo e gradevolmente amarognolo.
La gradazione minima è di 11,5° mentre per il tipo "Superiore" vi deve essere una gradazione minima di 12,5 gradi, con un anno di invecchiamento obbligatorio.
Il Dolcetto "Superiore" si serve a temperatura ambiente con polenta, arrosti, brasati e formaggi stagionati.

territorio di produzione

Numerosi comuni dell'Albese, in provincia di Cuneo

caratteristiche

Caratteristiche fisiche

Vitigno:
Dolcetto 100%;

Caratteristiche sensoriali e organolettiche

Colore:
rosso rubino;
Odore:
fruttato e caratteristico;
Sapore:
asciutto,ammandorlato,armonico;

Caratteristiche enologiche

Acidità totale minima:
4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo:
21 g/l .
Titolo alcolometrico volumico totale minimo:
11,50 % vol;

Tipologie e Menzioni

«Dolcetto D'Alba» superiore:
Vedi allegato

riconoscimento

Riconoscimento D.O.C.: D.P.R. 6 luglio 1974, modificato con D.M. 25 marzo 2010, G.U. 86 del 14 aprile 2010.

abbinamento

Preferibilmente abbinabile con: tagliatelle al ragù, paste ripiene, salumi, bolliti, pollame e formaggi semiduri.

menzioni

Superiore con invecchiamento non inferiore a 12 mesi. Possibilità di utilizzare la menzione "vigna" per i vini derivanti dai vigneti caratterizzati dal toponimo o dal nome tradizionale rivendicato.

  • ASSOCIAZIONE VIGNAIOLI PIEMONTESI

    Via Alba 15 - 12050
    CASTAGNITO (CN)
    Tel.: 0173-210311
    Fax: 0173-212223
    Vai al sito web

  • Consorzio Barolo - Barbaresco - Alba Langhe e Roero

    C.so Enotria, 2/C Ampelion - 12051
    ALBA (CN)
    Tel.: 39.0173.441074
    Fax: 39.0173.361380
    Vai al sito web

  • Bottega dei Quattro Vini di Neive

    c/o Palazzo Comunale Piazza Italia - 12057
    NEIVE (CN)
    Tel.: 0173/677014
    Fax: 0173/677781

  • Bottega del Vino di Neviglie

    c/o Comune - 12050
    NEVIGLIE (CN)
    Tel.: 0173/630181
    Fax: 0173/630237

  • Cantina Comunale di Castiglione Falletto

    Via Cavour n. 24 - 12060
    CASTIGLIONE FALLETTO (CN)
    Tel.: 0173/62824
    Fax: 0173/62907

  • Cantina Comunale di La Morra

    Via Carlo Alberto n. 2 - 12054
    LA MORRA (CN)
    Tel.: 0173/509204
    Fax: 0173/509043

  • Enoteca Regionale Piemontese Cavour

    Via Castello, 5 - 12060
    GRINZANE CAVOUR (CN)
    Tel.: 0173/262159
    Fax: 0173/231343

  • Enoteca Regionale del Barolo

    Piazza Falletti, n. 1 - 12060
    BAROLO (CN)
    Tel.: 0173/56277
    Fax: 0173/560512

Dolcetto d'Alba

Certificazione

I vini sono classificati nelle loro denominazioni come vino vino DOC e vino DOCG. Con la sigla DOC si identificano i vini a Denominazione di origine controllata. La Denominazione di origine controllata contraddistingue i vini prodotti in zone delimitate, solitamente di piccole e medie dimensioni, indicate con il loro nome geografico. I vini DOC garantiscono al consumatore che il prodotto che sta acquistando ha un'origine certa e precise caratteristiche organolettiche e produttive conformi ad un preciso disciplinare di produzione. DOC è la menzione specifica tradizionale utilizzata dall'Italia per designare i prodotti vitivinicoli DOP, come regolamentati dalla Comunità europea. Per denominazione di origine protetta (DOP) dei vini si intende il prodotto ottenuto dalle uve coltivate in una zona viticola particolarmente vocata (es. Langhe) il cui nome viene utilizzato per designare un prodotto rinomato e di qualità. Le caratteristiche di questi vini sono strettamente connesse con l'ambiente naturale in cui nascono e vengono normate e definite nei disciplinari di produzione. La Regione Piemonte conta attualmente 41 vini a denominazioni di origine controllata

DOC

I vini sono classificati nelle loro denominazioni come vino vino DOC e vino DOCG. Con la sigla DOC si identificano i vini a Denominazione di origine controllata. La... leggi tutto...