Pesci

Il Piemonte è anche "Terra d'Acqua", ricco di laghi e fiumi e di risaie dove, un tempo, si allevavano anche le Carpe, da cui nasce l'uso, nella cucina piemontese del "Carpione", ovvero il pesce fritto e poi immerso in un bagno di aceto, gusti ed erbe aromatiche, uno dei piatti tipici tra gli antipasti piemontesi. Grande sviluppo ed evoluzione c'è stato nel comparto dell'acquacoltura piemontese, grazie ad una rilevante attività di tutela e valorizzazione delle produzioni ittiche, tra le quali la Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino e la Trota Salmonata Affumicata.

  Pesci Certificazione
LAMPRE' (LAMPREDA) LAMPRE' (LAMPREDA)

La Lampreda (o Lamprè in piemontese) è un vertebrato acquatico diffusa nel comune di Cercenscao (Torino).

 PAT
PESCI DA ALLEVAMENTI BIOLOGICI PESCI DA ALLEVAMENTI BIOLOGICI

Le produzioni biologiche certificate vengono prodotte nel rispetto dell'ambiente e degli equilibri naturali, del benessere degli animali e della salute umana.

BIO
PRODOTTI ITTICI IN CARPIONE PRODOTTI ITTICI IN CARPIONE

Il carpione è un condimento prodotto in tutto il Piemonte; ha un aroma profumato ad un gusto deciso per la presenza di aceto, cipolle, aglio, ecc...

 PAT
TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO DOP TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO DOP

La Tinca Gobba Dorata del PIanalto di Piorino è una varietà di tinca comune, da cui si differenzia per la colorazione giallo-dorata del ventre e per una gibbosità all'altezza delle vertebre cervicali.

DOP
TROTA SALMONATA AFFUMICATA TROTA SALMONATA AFFUMICATA

La Trota è prodotta nelle province di Torino, Novara e, soprattutto, di Cuneo.

 PAT