TORTA DI PANE

La Torta di pane è un prodotto da forno che ha, come ingredienti principali, pane raffermo e latte, mentre gli altri componenti variano da zona a zona, secondo la tradizione locale.
Per preparare la Torta di Pane Vigezzina, si aggiungono uvetta, pinoli, vaniglia e zucchero; per preparare la Torta di Pane della Val Formazza, si uniscono uova, zucchero, cacao, pinoli e frutta disidratata, ad esempio mele, pere ed albicocche.
La Torta di Pane delle Valli Biellesi registra tre differenti ricette per quanto riguarda gli altri ingredienti: in una prima ricetta, si aggiungono uova, zucchero, zucchero vanigliato, cacao, burro fuso e uva sultanina; in una seconda uova, sale, burro e noci mentre, in una terza, amaretti cacao, zucchero, uova, pere, limone, nèsciole dël pers (o màndorle dël pers i semi racchiusi nel nocciolo) e burro.
Ha abitualmente una forma rotonda, oppure rettangolare, un colore marroncino ed una consistenza morbida.

Territorio di produzione

Metodo di preparazione

Storia

Curiosità

Allegati

Itinerari

Ricetta

Torta di pane e latte

Procedimento

Mettete in un capace contenitore il pane raffermo e ricopritelo con il latte, aggiungendo lo zucchero, l'uvetta, le noci spezzate e il cacao. Lasciate ammorbidire per almeno 12 ore.
Sbriciolate ora il pane e amalgamate al composto le uova e la grappa. Disponete il tutto in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato. Infornate a 180°C per circa 45 minuti.
Per quanto povera, questa torta nata sulle montagne dell'Ossola per recuperare gli avanzi di pane era riservata ai giorni di festa. Se in casa c'erano bambini, si sostituiva la grappa con un liquore dolce.

Tempo di preparazione e cottura

Un'ora, più l'ammollo degli ingredienti

Ingredienti

Per 4 persone

BURRO
una noce

CACAO
un cucchiaio

GHERIGLI DI NOCE
una manciata

GRAPPA
un bicchierino

LATTE
un litro

PANE RAFFERMO
3 etti

PANGRATTATO
un cucchiaio

UOVA
2

UVETTA
un etto

ZUCCHERO
un etto e mezzo