Piemonte Agri

L'Actinidia di Cuneo, comunemente conosciuta con il nome di kiwi, è una bacca di forma ellissoidale di grosse dimensioni che si produce nel periodo tra ottobre e novembre.

L'aglio si presenta come un bulbo prolifero con bulbilli (i cosiddetti "spicchi d'aglio") avvolti dalle tuniche secche del bulbo che li ha formati. Il bulbo è composto di 8-10 spicchi di colore bianco, rosa o malva.

Le Ajucche (denominate anche Agiuche o Aioche) sono piante erbacee spontanee perenni e rustiche simili agli spinaci, della specie Phiteuma talleri che si raccolgono in primavera negli alpeggi tra i 600 ed i 2.000 mt di altitudine.

L'Albicocca Tonda di Costigliole è di forma tondeggiante a e di pezzatura media. La buccia è giallo-aranciato chiaro, la polpa è aranciata, molto dolce.

Le Amarene di Trofarello sono frutti freschi della specie Prunus Cerasus L., a polpa acidula tenera e trasparente; in italiano sono chiamate amarene e, in piemontese, "griote".

L'Asparago di Borgo d'Ale presenta turioni, ossia la parte commestibile, lunghi da 22 a 27 cm e di diverse colorazioni: verde, bianco o violetto. Gli asparagi di Borgo d'Ale sono peculiari per la dolcezza e la tenerezza dei germogli.

L'Asparago di Poirino presenta turioni (parte commestibile) con apice appuntito e di colore verde intenso, con sfumature violacee, ha una lunghezza media di 22 cm e la parte colorata comprende circa il 65% della lunghezza totale.

L'asparago di Santena presenta turioni, ossia la parte commestibile, con apice appuntito e di colore verde intenso con sfumature violacee. Essi hanno una lunghezza media di 22 cm.

L'asparago di Valmacca è caratterizzato da turioni di colore rosato tenue e verde nella parte più gustosa. Essi sono lunghi circa 22 cm ed hanno peculiari qualità organolettiche quali il gusto intenso e la tenuta alla cottura.

L'Asparago saraceno di Vinchio ha una colorazione verde scuro ed è carnoso. Si contraddistingue per specifici requisiti che derivano dalla varietà, dal particolare ambiente pedoclimatico in cui si ottiene e dalla tecnica colturale utilizzata.

La Bietola Rossa è un ortaggio da radice che può raggiungere anche i 50 cm di altezza.

Il Cardo Avorio di Isola d'Asti ha un'altezza di circa 100-120 cm; le foglie sono tendenzialmente frastagliate e di colore verde grigiastro.

Il Cardo di Andezeno si presenta di colore bianco avorio con foglie strette, frastagliate, spinose e molto tenere. Le parti commestibili del cardo sono tenere, croccanti, dolci e di elevata digeribilità.

Il Cardo Gobbo di Nizza Monferrato, appartenente alla varietà Spadone, ha un'altezza di circa 80 cm. Le foglie sono piuttosto larghe con nervatura bianca e lembo tendenzialmente intero dalla forma tipica. Le coste sono bianche, croccanti e dolci.

La Carota di San Rocco Castagnaretta ha un fittone lineare di colore giallo-aranciato, quasi cilindrico, con una breve collettatura verdastra-violacea. La polpa è tenera, croccante e dolce.

Le Castagne Cuneo IGP sono i frutti freschi e secchi, ottenuti da fùstaia di castagno da frutto (Castanea sativa) che si distinguono per il sapore dolce e delicato e per la particolare croccantezza dell'epicarpo.

Sul territorio della Val Borbera e della Valle Spinti, sono presenti dei castagneti appartenenti a vecchie varietà locali ancora coltivate e commercializzate. Le principali varietà di castagne innestate sono TEMPURJA, SERVIASCA, RUSSAINNA.

Sul territorio delle Valli di Lanzo, sono presenti dei castagneti appartenenti a vecchie varietà locali ancora coltivate e commercializzate: Tempurive, Spinacorta, Qua, Spinalunga, Viri, Viri Tardivo e Riundette.

Il cavolfiore di Moncalieri è una delle molteplici varietà orticole che appartengono alla specie Brassica oleracea var. botrytis, pianta erbacea della famiglia delle Brassicacee o Crucifere.

Il cavolo di Montalto Dora è una varietà locale di cavolo verza a foglie ricciute; si caratterizza per il fusto breve a livello del terreno e le numerose foglie involucranti a formare una testa globosa e compatta, mentre le foglie sono bollose.