MARGHERITINE DI STRESA

PAT

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Le Margheritine sono un prodotto di pasticceria secca da forno. Gli ingredienti sono: farina di grano, fecola, zucchero a velo e burro, tuorli d'uovo sodo, vaniglia, buccia di limone grattugiata.

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Ricetta

Margheritine di Stresa

Procedimento

Mescolate in una terrina capiente il burro con lo zucchero a velo e la vaniglia. Quando il composto sarà omogeneo, incorporate i tuorli d'uovo sodi setacciati e, successivamente, la farina e la fecola di patate. Amalgamate bene e fate riposare l'impasto in frigorifero per una notte, in modo che si rassodi.
Al mattino stendete la pasta e, con un piccolo stampo di forma circolare, ricavatene delle palline, che disporrete su una placca da forno, ricoperta di carta oleata, creando con un dito una conca al centro. Infornate a 180-190°C per una ventina di minuti. Lasciate raffreddare le margheritine (con queste dosi ne otterrete un centinaio) e ricopritele di zucchero a velo.
Nati nel 1868 in occasione del matrimonio di Margherita di Sassonia con Umberto I di Savoia, questi piccoli pasticcini, estremamente friabili, sono ottimi qualche giorno dopo essere stati preparati e si conservano per circa due mesi, mantenendo inalterate le loro caratteristiche.

Tempo di preparazione e cottura

Un'ora e mezza, più il riposo dell'impasto

Ingredienti

BURRO
mezzo chilo

FARINA DI FRUMENTO
3 etti e mezzo

FECOLA DI PATATE
3 etti e mezzo

TUORLI D'UOVO
7

VANIGLIA
5 g

ZUCCHERO A VELO
2 etti e mezzo