CASTAGNACCIO

PAT

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Il Castagnaccio è un dolce povero a base di castagne. Ha una pezzatura variabile tra i 600 e gli 800 grammi, forma rotonda, colore marroncino ed il sapore delle castagne.
Gli ingredienti sono: Marroni della Valle di Susa, lessati e passati al passaverdura (oppure farina di castagne), pinoli, uvetta, scorza d'arancia candita, gherigli di noci, zucchero, latte, acqua, olio d'oliva, sale e rosmarino. A Villar Focchiardo in provincia di Torino le prugne secche spezzettate e la scorza d'arancia sono aggiunte all'impasto.
Si prepara in autunno.
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