Il Biscotto della Duchessa è un dolce friabile al cacao. Gli ingredienti utilizzati sono: zucchero, albume d'uovo, cacao amaro in pasta, sciroppo di zucchero, farina di frumento e vanillina.
Territorio di produzione
La produzione è limitata al Comune di San Giorgio Canavese in provincia di Torino.
Metodo di preparazione
Questi ingredienti, ben amalgamati, formano un impasto che viene diviso e tirato a mano
sino a raggiungere la forma desiderata. Successivamente, l'impasto ottenuto viene cotto nel forno ad una temperatura molto bassa per circa 30 minuti.
Storia
Il Biscotto della Duchessa è prodotto secondo la ricetta originale di Pinòt Rolet.
La tradizione popolare narra che la duchessa di Pistoia affermasse di andare a San Giorgio ad acquistare i deliziosi dolci al cacao, a lei intitolati, ma che in realtà fosse solo il pretesto per allontanarsi e coprire le sue scappatelle amorose.
Curiosità
I biscotti della duchessa sono particolarmente indicati con il thè.
