Il frutto è di forma allungata con lunghezza variabile 18- 25 cm; la buccia è liscia e di colore verde scuro; la polpa è di colore bianco e di consistenza soda, priva di semi. Le varietà più utilizzate sono la cultivar tradizionale Supremo e l'ibrido Afrodite.
Territorio di produzione
L'area vocata per la coltura degli zucchini è quella del comune di Borgo d'Ale
e di alcuni comuni limitrofi, quali Alice Castello, Cigliano, Moncrivello, Maglione, Roppolo,
Cavaglià, Viverone e Santhià, in provincia di Vercelli.
Metodo di preparazione
Si ara il terreno a 30-40 cm di profondità e s'interra del letame; seguono uno o più interventi di erpicatura per realizzare un perfetto letto di semina. L'impianto viene effettuato in pieno campo con semina a fine marzo-metà aprile. La raccolta avviene manualmente. Il prodotto viene lavorato in giornata e, sempre in giornata,viene conferito al commerciante
Storia
La coltivazione di questo prodotto risale agli inizi degli anni '60. Ha avuto una grande diffusione come coltivazione a pieno campo, agli inizi degli anni '80 come testimoniato da alcuni documenti comunali.
