LIQUORI DI ERBE ALPINE

I liquori di erbe alpine in oggetto vengono prodotti in provincia di Cuneo.

I fiori, le piante e le radici essiccate vengono controllate, selezionate e, se non vengono subito poste in infusione alcolica, sono conservate in contenitori areati.
Per i liquori, il semilavorato base viene principalmente ottenuto per infusione in alcool delle piante o delle radici; si ricorre alla distillazione per alcune specie al fine di ottenere particolari aromi. Per i liquori a tono più amaro, la miscela viene arricchita con zucchero bruciato, sempre senza aggiunta di altri coloranti.
Dopo la brillantatura, i liquori più amari necessitano di un più lungo periodo di stagionatura prima dell'imbottigliamento.

L'utilizzo delle specie spontanee raccolte dai montanari per produrre liquori risale, come evidenziato da ricerche storiche, all'inizio del 1900.