Œnothèques, foires, paysages et écomusées

Les produits agroalimentaires du Piémont ont des caractéristiques et des qualités strictement liées à leur histoire et à leur lien profond avec leur territoire de culture et de transformation.

Pour les faire connaître et apprécier de tous, une constante activité de protection, de mise en valeur et de promotion est exercée par l'ensemble des institutions et des associations de producteurs, soit à travers des politiques de qualité du territoire, soit à travers la présence du système que constituent œnothèques, les routes du vin, les foires, les marchés et les écomusées.

Le paysage est la ressource de chacun, patrimoine naturel et culturel à la fois, un «système vivant, en constante évolution, résultat du rapport entre la nature et l'œuvre de l'homme».

Et le paysage agricole en particulier est le résultat des vocations du territoire, de ses facteurs limitants et de son potentiel ainsi que des techniques et méthodes particulières utilisées par l'homme pour produire.

Le paysage est aujourd'hui de plus en plus un élément fondamental du développement économique des territoires lié aux particularités environnementales et aux excellences gastronomiques et œnologiques: la gestion du paysage est en effet devenue la base de la qualité et de la typicité des productions elles-mêmes dont le succès n'est plus mesurables uniquement en termes organoleptiques, mais aussi au regard de la qualité du paysage dans lequel ils sont produits et constitue une valeur ajoutée.

Ainsi le rôle du paysage est devenu central dans les politiques territoriales, afin de le protéger avec ses valeurs et les identités culturelles des lieux. Et la première forme de protection est de la faire connaître, aussi et en premier lieu à celui à qui elle appartient et qui y habite, afin qu'il puisse comprendre ses caractéristiques et ses valeurs et puisse ainsi renforcer ses liens avec le territoire et apprenez à le respecter.

Catalogue national des paysages ruraux historiques

Avec le projet de recherche promu par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières sur le "Catalogue national des paysages ruraux historiques" (Ed.Laterza, 2010), 14 universités italiennes et quelques organismes de recherche internationaux ont identifié 123 paysages répartis dans tous les pays. Régions italiennes, rassemblées dans des fiches descriptives prenant en considération leur valeur historique, les produits typiques et les problèmes critiques qui menacent leur intégrité.

Le projet a identifié 6 paysages (et deux domaines) dans le Piémont et constitue une référence importante pour le développement de la politique de conservation du paysage agricole:

• Alpages de Raschera
• Plateau de Vauda
• Baraggia Vercelli et Biella
• Bosco delle Sorti della Partecipanza di Trino
• Pâturages arborés de Roccaverano
• Polycultures historiques de la vallée d'Uzzone.
• Cascina San Michele, dans la municipalité de Bosco Marengo (domaine)
• Vigna Galarei (domaine)

Registre national des paysages ruraux d'intérêt historique , pratiques agricoles et savoirs traditionnels

Par la suite avec le décret n. 17070 du 19 novembre 2012, l'État italien a créé l'Observatoire national du paysage rural, des pratiques agricoles et des savoirs traditionnels (ONPR) et envisageait en même temps, à l'article 4, la création du «Registre national des paysages ruraux d'intérêt historique, pratiques agricoles et savoirs traditionnels".

Le registre national du paysage rural historique se concentre sur les paysages créés par les activités agricoles, forestières et pastorales au cours de l'histoire, c'est-à-dire qui «sont présents sur un territoire donné depuis longtemps, voire plusieurs siècles, et qui sont stabilisé, ou évoluent beaucoup lentement ".

L'Observatoire collecte les candidatures des organismes intéressés sur tout le territoire national, vérifie qu'ils remplissent certaines conditions d'éligibilité et les approuve lors de la Conférence permanente Etat-Régions. Avec un décret signé par le ministre chargé des politiques agricoles, alimentaires et forestières, contenant la mention expliquant les motifs de reconnaissance, les paysages ruraux sont inscrits au registre.

L'inscription d'un territoire au Registre national offre non seulement la possibilité d'être choisi pour une candidature ultérieure à l'UNESCO, ainsi qu'au GIAHS (Global Important Agricultural Heritage Systems for FAO), mais aussi d'activer une série d'outils pour faire de la conservation du paysage traditionnel un facteur de compétitivité en faveur des entreprises agricoles et touristiques.

Actuellement, trois paysages du Piémont sont confrontés à un processus long et complexe de reconnaissance: les paysages de vignobles en terrasses sur les pentes de Mombarone (Carema et Settimo Vittone), le Ciabot d'Alta Langa et les pâturages de Raschera dans la commune de Frabosa Soprana.

La mise en valeur du paysage, dans le but de protéger et de valoriser le territoire, à travers la rédaction de cartes paysagères

Quatre territoires régionaux, qui avaient été identifiés au Catalogue National, ont expérimenté pour le compte de l'ISMEA-Rete Rurale Nazionale, organe technique de l'Observatoire National, une voie pour valoriser leur paysage, dans le but de protéger et de valoriser le territoire, à travers le rédaction de cartes partagées via le Web via un outil Google spécifique, Google My Maps.

C'est à propos de:

• Baraggia Vercelli et Biella - (video)
• Bosco delle Sorti della Partecipanza di Trino - (video)
• Système polyculturel de la vallée d'Uzzone - (video)
• Pâturages arborés de Roccaverano.
• Alta Langa della Malora Fenogliana - (video)

Les cartes peuvent être consultées avec quatre-vingts autres cartes nationales sur le site:
https://www.reterurale.it/mappepaesaggio

Pour les visualiser correctement depuis votre mobile, il est conseillé de télécharger l'application "My Maps".

Cet outil, en plus de rendre les caractéristiques des paysages accessibles aux visiteurs sur des canaux de communication larges et faciles d'accès, permet également d'activer des voies de coopération territoriale pour mettre en œuvre la multifonctionnalité agricole stratégique pour le développement moderne d'un protection efficace et généralisée.

Nous entendons ainsi faire prendre conscience au touriste / visiteur / habitant que les éléments des cultures agricoles présentés sur la carte remplissent des fonctions spécifiques attribuables à la préservation du paysage (tout d'abord contrastant instabilité hydrogéologique et conservation de la biodiversité), à un lien historique sur les pratiques agricoles (fonction sociale des agglomérations rurales) et peut affecter, selon le type de plante et la technique choisie, la sauvegarde de l'environnement.

Les paysages viticoles des Langhe-Roero et du Monferrato sont six domaines d'excellence, le long de douces collines couvertes de vignobles à perte de vue, entrecoupées de petits villages perchés et de beaux châteaux médiévaux, où la viticulture a été pendant des siècles le pivot de vie économique sociale.

Une extension de 10 789 hectares, divisée en zones à l'intérieur des frontières des provinces d'Alessandria, Asti et Cuneo (trois dans la région des Langhe, deux dans la région du Haut-Monferrato et une dans la région du Bas Monferrato). Le site se caractérise par un système riche et diversifié de fermes, de vignobles, d'industries viticoles, de vignobles sociaux, de bars à vin publics et privés, qui dans certains cas sont des lieux symboliques pour l'histoire et le développement de la viticulture et de l'œnologie nationales et internationales. Il existe également des artefacts de nature "vernaculaire", tels que l'enfer fouillé dans la Pietra da Cantoni, destinés à la conservation domestique des meilleurs vins.

Ces espaces sont à l'image du paysage viticole européen pour leur grande qualité esthétique, grâce à la tradition historique de la culture de la vigne, des processus de vinification, un contexte social, rural et un tissu économique basé sur la culture du vin.

Paysages exemple exceptionnel de l'interaction de l'homme avec son milieu naturel grâce à une longue et constante évolution des techniques et des connaissances en viticulture pour lesquelles la meilleure adaptation possible de la vigne aux caractéristiques du sol et du climat a été réalisée, à tel point qu'elle est devenue un repère international.

Le site de l'UNESCO est protégé grâce à un système de protection articulé qui comprend les différentes échelles d'aménagement du territoire, ainsi que les lois nationales de protection qui s'ajoutent aux projets régionaux, comme celui du premier plan paysager du Piémont, adopté par le Conseil régional avec la DGR n. 53-11975 du 4 août 2009, avec l'identification de 76 zones paysagères sur la base de leurs caractéristiques principales et des facteurs de différenciation les plus pertinents, et l'étude approfondie de tous les aspects naturalistes, environnementaux et historico-culturels.

Le prestige des vins piémontais est fortement lié au rapport profond qu'ils ont avec les territoires qui les produisent : des territoires où la vigne et le vin ont modelé un paysage agraire et rural « suggestif » et font partie intégrante de l'histoire, de la culture et des traditions.

Ces paysages, riches en châteaux et en demeures historiques qui sont devenus des résidences du vin, où le vin et d'autres excellents produits agroalimentaires exaltent la cuisine et la gastronomie piémontaises, sont ceux des Langhe, du Roero et du Montferrat, ainsi que le territoire collinaire et préalpin de la zone de Turin et les terres vallonnées du Haut Piémont, où serpentent les routes du vin (Strade del Vino), instituées par la loi nationale nº 269 de 1999 et la loi régionale nº 20 de 1999.

Une myriade d'entreprises agricoles, de caves, d'agritourismes, de fermes pédagogiques, d'auberges, d'hôtels, d'œnothèques régionales, de cavistes, de musées œnologiques et ethnographiques et d'agriculteurs respectant les normes de qualité et d'accueil prévus par les cahiers des charges, adhèrent à l'institution des « routes du vin ».

Les Routes du Vin permettent également de découvrir ou de redécouvrir les plaisirs et le charme des vins piémontais et de leurs territoires.

Routes du vin

• Strada del Vino Alto Monferrato
• Strada del Vino Astesana
• Strada del Vino dei Colli Tortonesi
• Strada del Barolo e Grandi Vini di Langa
• Strada del Vino Monferrato Astiano
• Strada Reale dei Vini Torinesi
• Strada del Vino "DOGLIANI" (dans la phase de constitution formelle et opérationnelle, il est basé dans la municipalité de Dogliani. Piazza San Paolo 10. Tel. 0173/70107).

Outre leurs caractéristiques de qualité et de particularité reconnues, les vins piémontais expriment d'autres valeurs ajoutées dérivant de leur lien profond avec le territoire qui les produit et les propose.

Outre leurs caractéristiques de qualité et de particularité reconnues, les vins piémontais expriment d'autres valeurs ajoutées dérivant de leur lien profond avec le territoire qui les produit et les propose : c'est-à-dire les lieux mythiques comme les Langhe, le Roero, le Montferrat, vaste et bigarré, et le territoire collinaire et préalpin de la zone de Turin et du nord du Piémont. Des territoires suggestifs et fascinants où la vitiviniculture crée et modèle le paysage agraire et rural, influence son art, sa culture, ses traditions populaires, exalte sa gastronomie et toute la filière agroalimentaire. Ils sont la destination de millions de touristes et d'amateurs de vin, curieux de connaitre et de jouir aussi de la beauté et des plaisirs offerts par les hauts-lieux du vin piémontais.

Les 14 œnothèques régionales et les 34 Botteghe del Vino ou caves communales, instituées par la Région Piémont par la loi régionale nº 37 de 1980, sont de précieux éléments, presque naturels, de ces territoires : elles ont été aménagées dans des châteaux et des bâtiments historiques des principaux territoires viticoles piémontais, où l'on peut trouver la meilleure sélection de crus AOC et AOCG du territoire de référence et qui accueillent, chaque année, près d'un million de visiteurs et de touristes.

La Région Piémont encourage leur constitution, les reconnaît et soutient leurs activités, à but non lucratif, finalisées à la promotion et à la mise en valeur des vins, de la vitiviniculture et de l'ensemble du territoire qu'ils représentent.

Créées par les communes et les autres Organismes Publics territoriaux, les œnothèques régionales ont, en termes de représentativité territoriale, institutionnelle et productive, une dimension bien plus grande que les Botteghe del Vino ou les Caves communales qui sont, en règle générale, l'expression de la vitiviniculture d'une commune en particulier. En plus d'animer le territoire par de nombreuses manifestations et initiatives, un grand nombre de ces structures gèrent également les musées ethnographiques et œnologiques, et des restaurants qui proposent des plats traditionnels et des spécialités gastronomiques se mariant judicieusement aux vins.

Œnothèques Régionales

• Enoteca Regionale Acqui "Terme e vino"
• Enoteca del Barbaresco
• Enoteca del Barolo
• Enoteca Regionale di Canelli e dell'Astesana
• Enoteca Regionale Piemontese Cavour
• Enoteca delle Colline Alfieri dell'astigiano
• Enoteca Regionale delle Colline del Moscato
• Enoteca Regionale di Gattinara e delle Terre del Nebbiolo
• Enoteca Regionale del Monferrato
• Enoteca Regionale di Nizza Monferrato
• Enoteca Regionale di Ovada e del Monferrato
• Associazione Enoteca Regionale del Roero 2.0
• Enoteca Regionale della Serra
• Enoteca Regionale dei Vini della Provincia di Torino

Les festivals et les foires agricoles et agroalimentaires constituent d'importantes vitrines de promotion du territoire et de ses ressources : produits, territoires et paysages, œnologie, gastronomie, agriculture, histoire, tradition et culture.

La Région Piémont sauvegarde, valorise et promeut, par le biais de ses organismes, ces manifestations, qui sont une véritable ressource territoriale pour faire connaître au public ses produits typiques, qui sont mis en valeur et protégés à travers des politiques de qualité.

Le soutien accordé aux foires-expositions à caractère agricole et agroalimentaire, accordé conformément à la loi L.R. 31/2008, aux collectivités locales, est effectué conformément aux principes communautaires sur la liberté d'entreprise, en simplifiant au maximum les procédures bureaucratiques et en introduisant le principe de la promotion, y compris internationale, du "produit-foire".

La Direction Commerce s'occupe de:

• reconnaitre la qualification de foire internationale, nationale et régionale et la commune, dont le territoire accueille la manifestation reconnait la qualification de foire locale, conformément à l'art 4 de la loi "qualification des foires".
• préparer le calendrier des foires prévues pour l'année successive, avant le 30 novembre de chaque année conformément à l'art. 6 "calendrier des foires".
• participer financièrement à la promotion et au développement sur le marché national et sur les marchés étrangers du système régional foire, conformément à l'art. 10 "promotion et développement du système régional foire", en accordant des contributions aux sujets organisateurs de foires à caractère local, régional, national ou international, présentes dans le calendrier régional, sur la base de la D.G.R. n. 5-10806 du 18 février 2009.

Cherchez la manifestation qui vous intéresse

Appelés également "farmer market", les marchés paysans (espaces dédiés à la vente directe des produits agricoles) sont devenus, en peu de temps, de véritables outils de marketing territorial, une occasion pour redécouvrir les traditions liées à la culture œnologique et gastronomique du territoire.

Cette modalité de vente directe fait partie des initiatives de "Développement de la filière courte", un type particulier de commerce basé sur le rapport direct entre producteur et consommateur et qui rend possible l'expérimentation de nouvelles formes d'échange, de rencontre et de coopération ainsi que la possibilité d'acheter des produits de qualité à des prix raisonnables.

Les marchés paysans ont été institués par un décret du Ministère des politiques agricoles en novembre 2007, dans lequel sont définis les dispositions communes et les règles appropriées pour leur organisation, eu regard à la participation des producteurs, aux modalités de vente et à la transparence des prix.

Producteurs et produits

Dans les marchés paysans les producteurs doivent commercialiser des produits agricoles, y compris transformés, provenant d'exploitations piémontaises (même si les communes ont le droit de fixer, à l'intérieur du cahier des charges, des limites territoriales plus restrictives). Dans tous les cas, le lieu d'origine des produits, la dénomination de l'exploitation et le prix de vente doivent être clairement indiqués et exposés au public.

Les producteurs sont tenus au respect des règlements hygiéniques-sanitaires et des règlements sur l'étiquetage prévus par les lois italiennes et communautaires et les produits doivent être saisonniers et sans OGM (organismes génétiquement modifiés).

Les avantages

• reconnaissance d'une juste contrepartie aux agriculteurs ;
• soutien à la consommation sur le terrain des productions locales ;
• encouragement à la consommation saisonnière ;
• réduction de l'impact environnemental dérivant du transport et des emballages ;
• impulsion à une consommation "consciente", en offrant au consommateur l'opportunité de connaitre le parcours des produits achetés et d'effectuer un contrôle effectif sur leur qualité.

La surveillance

Dans chaque marché intervient un comité, constitué par les représentants des producteurs agricoles et des consommateurs, qui collabore avec la commune pour contrôler la correcte application du cahier des charges, vérifier la qualité des produits, surveiller le cours des prix et suggérer à la commune des actions correctives pour améliorer le fonctionnement du marché.

Les marchés paysans piémontais

À partir de 2008 la Région Piémont a entrepris différentes initiatives pour encourager le développement de la filière courte, parmi lesquelles celle des marchés réservés aux agriculteurs, qui sont institués par les communes ou d'autres organismes locaux (coopératives agricoles et associations de communes) et réalisés ensuite avec le concours des entrepreneurs agricoles et des associations professionnelles des producteurs.

A ce jour, la Région Piémont a financé environ trente projets présentés par les communes et les communautés de montagne, finalisés à la tenue, sur leurs territoires, de marchés paysans. Chaque marché est règlementé par un cahier des charges approuvé par la commune, dans lequel sont établies les règles de fonctionnement : jour et heures du marché, nombre de places, tarifs pour les participants, sanctions pour les transgresseurs, etc.

À l'intérieur des zones de marché, des manifestations culturelles, des activités pédagogiques et de démonstration liées aux produits typiques et traditionnel du territoire de référence peuvent se dérouler , ce qui contribue à mettre en valeur la biodiversité et à rétablir le lien avec le territoire, et à lutter contre l'homogénéisation culturale et l'homogénéisation des goûts et de la consommation.

A travers la loi régionale nº 13 du 3 août 2018 « Reconnaissance des économusées du Piémont », la Région Piémont soutient et promeut les 25 économusées reconnus d'intérêt régional.

Les écomusées sont des instruments qui permettent d'entretenir et de gérer le patrimoine culturel local dans une perspective de développement social, environnemental et économique durable. Ils sont le théâtre de projets qui mettent en relation les usages, les techniques, les cultures, les produits et les ressources d'un cadre territorial homogène avec les biens culturels qu'il recèle. Ils créent des parcours de croissance culturelle des communautés locales fondés sur la participation active des habitants et la collaboration des collectivités locales et des associations.

Les écomusées opèrent sur leur territoire de référence pour garantir le bien-être et améliorer la qualité de la vie. En particulier, ils ont consolidé les liens de collaboration avec Slow Food Italia, avec les zones agricoles et les formes émergentes de commerce équitable et solidaire, en entreprenant des actions concrètes et réelles de transformations de la culture consumériste de l'alimentation.

Les écomusées adoptent des formes d'économie locale qui permettent d'expérimenter des projets de filière courte et durable mêlant les aspects agricoles, environnementaux, touristiques, culturels, sociaux en devenant les promoteurs de l'accord entre savoirs pratiques, de type traditionnel, et l'innovation technologique, notamment à travers l'expérimentation de nouvelles formes d'emploi qui mettent en relation les personnes âgées et les jeunes avec leur propre patrimoine culturel.

Les piliers des économusées sont la nourriture et l'alimentation : le patrimoine lié à la cuisine traditionnelle et au bien-être alimentaire sont des éléments qui sont en relation directe avec de nombreux paysages culturels italiens. Par la récupération de métiers et de savoir-faire menacés d'extinction et le soutien de filières de qualité, ils offrent des perspectives valables de repopulation de villages et de zones périphériques en créant de nouvelles formes de marché, de demande et de micro-économie.

Le modèle écomuséal offre une réelle perspective de développement du territoire en termes économiques, de cohésion sociale et de solidité structurelle à travers la définition d'un futur centrée sur la beauté, les relations humaines, le respect de la terre, la qualité de la vie.

1) Ecomuseo del Basso Monferrato Astigiano (AT)
2) Ecomuseo Colombano Romean (TO)
3) Ecomuseo di Cascina Moglioni (AL)
4) Ecomuseo della Segale (CN)
5) Ecomuseo del Lago d'Orta e Mottarone (NO)
6) Ecomuseo dell'Alta Val Sangone (TO)
7) Ecomuseo del Freidano (TO)
8) Ecomuseo della Pastorizia (CN)
9) Ecomuseo dei Terrazzamenti e della Vite (CN)
10) Ecomuseo delle Terre d'acqua (VC)
11) Ecomuseo della Valsesia (VC)
12) Ecomuseo dell'Alta Valle Maira (CN)
13) Ecomuseo del Biellese (BI)
14) Ecomuseo della Val Germanasca (TO)
15) Ecomuseo della Pietra da Cantoni (AL)
16) Ecomuseo delle Rocche del Roero (CN)
17) Ecomuseo delle Terre di confine (TO)
18) Ecomuseo dei Certosini e della Valle Pesio (CN)
19) Ecomuseo dei Feudi imperiali (AL)
20) Ecomuseo dell'Argilla – Munlab (TO)
21) Ecomuseo del Granito di Montorfano (VB)
22) Ecomuseo del Marmo di Frabosa Soprana (CN)
23) Ecomuseo delle Terre del Castelmagno (CN)
24) Ecomuseo della Pietra e della Calce di Visone (AL)
25) Ecomuseo della Pietra Ollare e degli Scalpellini (VB)

Créée en 2009, l'association Rete Ecomusei Piemonte (Réseau des écomusées du Piémont) se compose en particulier des 25 écomusées institués par l'ancienne loi régionale nº 31 du 14/03/1995 « Institution des écomusées du Piémont ». L'association représente et protège les intérêts de ses membres envers les institutions et les autres organismes italiens et internationaux ; elle exerce des activités de recherche, d'étude, de réflexion, de confrontation et de conception dans des domaines d'intérêt commun ; elle travaille en réseau pour optimiser les actions et les ressources et collabore activement avec le « Laboratoire des écomusées » de la Région Piémont.

Liens utiles :

https://www.regione.piemonte.it/web/temi/cultura-turismo-sport/cultura/musei-ecomusei/ecomusei-regionali

https://ecomuseipiemonte.wordpress.com/

Les musées ethnographiques et œnologiques recueillent, conservent et organisent les sources de la culture matérielle relatives aux produits agricoles, au travail de la vigne et aux activités de viniculture.

Dans le Piémont les musées ethnographiques et œnologiques sont souvent constitués de collections muséales privées et d'initiatives de caves historiques.
On rencontre toutefois de nombreuses sections spécifiques dédiées à la culture matérielle dans les œnothèques régionales, chez certains cavistes et dans les Caves communales.

Des collections muséales à visiter en tant que mémoire du territoire, du mode de vie et des racines de la civilisation paysanne piémontaise.
Les musées ethnographiques et œnologiques recueillent, conservent et organisent les sources de la culture matérielle relatives aux produits agricoles, au travail de la vigne et aux activités de viniculture.