Chisone Valley
On the terraces of the Fort of Fenestrelle, where the Chisone river flows
The rural and agrarian landscape
Products
I prodotti, attribuiti al territorio sulla base dei comuni elencati e definiti dal Piano Paesaggistico Regionale, possono essere segnalati anche in territori in cui la produzione è marginale.
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Recipe
Pilòt
Preparation
Sbucciate le patate e grattugiatele crude, lasciandole poi per un paio d'ore in un panno di tela perché perdano l'acqua di vegetazione.
Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere con la pancetta tagliata a pezzetti per una decina di minuti. Amalgamate le patate con il soffritto, le uova battute, la farina, il latte e un pizzico di sale, ricavando un composto omogeneo e non troppo duro.
Riscaldate in una padella abbondante olio extravergine e tuffatevi cucchiaiate di composto, friggendo i pilòt fino a doratura.
Preparation Time and cooking time
Un'ora, più il riposo
Ingredients
Per 6 persone
CIPOLLA
1
FARINA DI FRUMENTO
3 etti
LATTE
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
PANCETTA
1 etto
PATATE
1 chilo
SALE
q.b.
UOVA
2-3